Колко пъти ще ни се случи през зимата да пожелаем един от многото летни плодове! Много често ми се случва с праскови (кой знае защо!): Първата снежинка пада навреме и мисля за праскови! Хубаво проблем Алиса. "година не искам да бъда хванат неподготвен: защото планирам да приготвя десетки буркани с праскови в сироп, за да запазя целия аромат на летни плодове дори през зимата. Подготвяме ли ги заедно?
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 57 KCal калории на порция
-
Съставки
- 2 цели кг (1,5 кг чисти) праскови
- 300 г захар
- 600 мл вода
- нетретиран лимонов сок
Необходими материали
- Голяма тенджера за стерилизиране на бурканите
- Гювеч за приготвяне на сиропа
- Почистете кърпата за чай
- Клещи
- Дъска за рязане на храни
- Керамичен нож
- Купи с различни размери
- Ръчна или електрическа белачка за зеленчуци
Подготовка
- Пригответе сиропа: доведете водата до кипене и изсипете захарта, като продължавате да разбърквате, докато се разтвори. Оставете да се охлади напълно (поне един час).
- Стерилизирайте бурканите със съответните им винтови капачки. Подредете бурканите и капачките в голяма тенджера и ги напълнете с прясна вода.
- Оставете да заври и от този момент изчислете 20 минути.
- Междувременно обелете прасковите percocche, идеални за консервиране. Нарежете прасковите на малки парченца или филийки.
Знаете ли, че
В тази рецепта използвахме прасковите, които, тъй като са много твърди и компактни, са идеални за консервиране в сироп. Във всеки случай е възможно да се извърши същата операция с обикновени праскови: в този случай обаче плодовете ще имат тенденция да увисват точно защото пулпът е по -мек и по -воден.- Нарежете лимона на две половини. Натрийте лимона по цялата повърхност на прасковата, за да избегнете преждевременно окисляване.Поради същата причина е препоръчително да натопите всички парченца праскова в разтвор на студена вода и лимон преди засаждане.
- Извадете бурканите от стерилизационната вода и ги оставете да изсъхнат с главата надолу върху чиста кърпа за чай.
- Изцедете прасковите от подкиселената вода и напълнете стерилизираните и изсушени буркани, оставяйки няколко см от горния ръб. С ръце леко изстискайте прасковите, за да не оставите твърде много празни места.
- Напълнете всеки буркан с много студен сироп и затворете с капачката.
- Подредете кърпа на дъното на много голяма тенджера и поставете бурканите с прасковите върху нея. Ако е необходимо, увийте бурканите с друга кърпа, за да не ги раздробите при следващото кипене.Напълнете тенджерата с вода: бурканите трябва да бъдат добре покрити.
- Оставете да заври и изчислете 20 минути.
- Изключете котлона и потопете тенджерата в мивката, пълна със студена вода, за да ускорите процеса на охлаждане.Поради същата причина е препоръчително да излеете малко студена вода директно в тенджерата. Тези предпазни мерки са важни за поддържане на хрупкавостта на прасковите percocche, като по този начин се предотвратява увисването им по време на съхранение.
- Извадете бурканите от стерилизационната вода само когато течността се охлади.
- Изсушете бурканите и ги съхранявайте на хладно и сухо място за година или повече.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Колко добри са тези праскови: ако спазвате всички предпазни мерки, които ви предложих, можете да запазите красивия оранжев цвят и хрупкавостта на прасковите дори през зимата. По същия начин можете също да приготвите буркани със смесени плодове или сливи в сироп и грозде в сироп!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
NB. Преведените стойности заедно се отнасят до плодове и сироп.
Прасковите в сироп са храна на основата на консервирани плодове; те са с ниско съдържание на антиоксиданти (тъй като са преработени) и богати на прости въглехидрати (аспект, който ги прави неподходящи за диетата на диабетиците). Прасковите в сиропа трябва да се разглеждат като десерт, а не като обикновен плод. Средната порция прасковите в сироп са около 200 г (115 ккал), за предпочитане далеч от основните хранения.
