За всички любители на рецепти на основата на месо, днес бих искал да приготвя второ ястие, което попада в категорията „Голяма класика“: телешкото яхния, без добавени мазнини. Тайната на ястието на истински готвач? Сладкото и продължително готвене и изборът на съставки от най -високо качество.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 113 KCal калории на порция
-
Съставки
- 1 кг телешка буза
- 400 г доматен сос
- 1 парче шалот
- Q.b. на сол
- Q.b. от черен пипер
- 100 г моркови
- 50 г целина
- 5 g захар
Необходими материали
- Дъска за рязане
- Нож
- Гювеч с капак
- Дървен черпак
Подготовка
Преди да започнете
За приготвяне на яхнията предлагаме използването на телешка буза: изключително меко парче месо с малко мазнина, което, не е изненадващо, се поддава на приготвянето на сочни яхнии и много нежни задушени меса.
Бузата е богата на съединителна тъкан и тази характеристика ще направи яхнията мека и желатинова. Тези, които не харесват тази особеност, може да предпочетат алтернативни парчета месо като рамо, шия и корем.- Първо отстранете излишната мазнина от месото. Нарежете телешката буза на обикновени кубчета.
- Измийте морковите, обелете ги и ги нарежете на много малки кубчета. Измийте целина и отстранете твърдите и дървесни нишки, след което я нарежете на кубчета. Обелете шалота.
- В тенджера съберете доматеното пюре, добавете зеленчуците и нарязаното на кубчета месо. Подправете със сол и черен пипер, като добавите чаена лъжичка захар (полезна за противодействие на киселинността на домата).
- Внимателно гответе месото за 90 минути, като го обръщате от време на време. Ако яхнията се изсушава прекалено много по време на готвене, препоръчваме да добавите черпак бульон или гореща вода.
Знаете ли, че
В тази рецепта ние не предлагаме използването на брашно и умишлено сме избегнали стъпката на покафеняване.Тези, които желаят, могат да брашнят хапките и да ги запекат: за да се извърши тази стъпка обаче, е от съществено значение да се използва масло. Все пак, като алтернатива на доматите, е възможно да се сварят хапки буза в червено вино, като евентуално се добавят подправки на вкус като дафинови листа, карамфил, канела, градински чай и т.н.- Когато се свари, оставете излишната течност да изсъхне, като вдигнете пламъка и махнете капака. Сервирайте яхнията с картофено пюре или мека полента.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Версията без мазнини е вкусна и мога да ви гарантирам, че няма какво да завижда на традиционните рецепти! Много проста рецепта, която със сигурност ще бъде оценена от тези, които обичат месото. Но ако просто не можете да ядете месо, не се притеснявайте: имам зеленчуковата версия на яхнията за вас! Не пропускайте яхнията от зеленчуково месо!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
ВНИМАНИЕ! Тъй като предложеното от Алис парче месо не е налично в базата данни за хранителни стойности, химическият превод е извършен чрез изследване на телешкото месо.
Месната яхния без добавени мазнини е рецепта, която попада в групата на основните ястия.
Той има среден енергиен прием, въпреки че преводът не взема предвид загубата на вода при готвене (калориите са подценени).
Енергията се доставя главно от протеини, последвани от липиди и накрая от въглехидрати.
Пептидите са с висока биологична стойност, особено ненаситени мастни киселини и прости въглехидрати. Холестеролът е от значение и фибрите не са значими.
Това е препарат, който се поддава на всяка диета, с изключение на вегетарианските и веганските.
В случай на наднормено тегло и / или метаболитни заболявания, порцията трябва да бъде по -малка.
Не съдържа глутен и лактоза.
Средната порция месо яхния е около 150-250 г (170-280 ккал).
