Искрата веднага избухна, когато моцарелата видя домата в далечината. Те се събраха и станаха перфектна двойка, те се слеха в една прегръдка, за да не се разделят никога повече. От този ден се роди вече известният капрезе, днес той се превърна в предястие или едно ястие, особено подходящо за горещите летни дни. Днес бих искал да направя промяна в това прекрасно ястие, придружаващо комбинацията от доматена моцарела с необичаен босилек сладолед какво е.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 151 KCal калории на порция
-
Съставки
За салата капрезе
- 250 г моцарела от краве мляко или биволска моцарела
- 300 г медни домати или чери домати
- Шипка сол
- q.s. от черен пипер
- 1 чаена лъжичка риган
- поръсете с глазура от балсамов оцет
За сладолед от босилек
- 20 г кедрови ядки
- 20 мл екстра върджин зехтин
- 100 г прясна сметана
- 4 г сол
- 35 г настърган пармезан
- 35 г листа босилек
- 150 мл мляко
- по избор: 2 g Aglumix
Необходими материали
- Потапящ смесител
- Производител на сладолед
- Копапаста
- Остър нож
- Дъска за рязане на храни
- Малка купа
- Платтер
Подготовка
- Внимателно измийте листата босилек и ги подсушете с чиста кърпа.
- Препечете кедровите ядки в тиган, без да добавяте олио или други подправки: тази операция е важна за подобряване на аромата на кедровите ядки.
- Затова пригответе основата за сладолед от босилек, като изсипете млякото, прясната сметана, листата босилек, солта, препечените кедрови ядки, олиото и настъргания пармезан в съд с високи страни. Ако желаете, можете също добавете към масата от 2 g Aglumix®: това е прах, съставен от пропиленгликолови естери на мастни киселини, моно и диглицериди на мастни киселини, дъвка от семена от рожков и гуарова смола, способна да действа като стабилизатор и сгъстител за сладолед. към масата, този продукт подобрява кремообразността и структурата на сладоледа, предотвратявайки образуването на замразени кристали.
Правилната идея
За да се подобри зеленият цвят на сладоледа от босилек, към сместа могат да се добавят няколко капки хлорофил или други естествени багрила.- Потопете миксера в течността и разбъркайте всичко, докато получите крем.
- Изсипете сместа в машината за сладолед и продължете да кремирате, докато се получи правилната консистенция: приблизително ще отнеме 15-20 минути.
- Междувременно измийте доматите (или чери доматите), подсушете ги и ги нарежете на кубчета.Изсипете всичко в купа, подправете с малко екстра върджин зехтин, сол, черен пипер и риган.
- Нарежете моцарелата на филийки с дебелина един сантиметър и с ножа за сладкиши направете перфектни дискове.
- Поставете диск моцарела в пръстена за сладкиши, покрийте с нарязаните домати и продължете по този начин, като редувате моцарела и домати до ръба на формата.
- Внимателно отстранете пръстените за сладкиши: ще получите „салата от капрезе“, различна от обичайната и естетически много привлекателна.
- Украсете по желание с балсамовата глазура.
- Когато сладоледът е готов, пригответе няколко топки (може би с помощта на порция за сладолед) и ги придружете до салатата капрезе.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Деликатност и свежест с докосване на елегантност са трите елемента, които характеризират тази причудлива капреза, направена още по -свежа от хитрата комбинация с босилеков сладолед. Сервирайте я на гостите си: те ще бъдат очаровани.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Салатата капрезе със сладолед от босилек е ястие, което може да се консумира както като предястие, така и като ястие (като едно ястие би довело до хранителен дисбаланс). Средно калорично. Осигурява протеини с висока биологична стойност, мононенаситени и полиненаситени мазнини и ниско въглехидрати; холестерол е умерен. Средната порция салата Капрезе с босилеков сладолед е около 100-200 г (150-300 ккал), в зависимост от ролята, която му се приписва.
