ПЪЛНИ КОШНИЦИ ОТ ГРАНА СЪС САЛАТА БУЛГУР

Лична карта на рецептата

194 KCal калории на порция

Съставки

За 4 кошници

Около 100 г настърган пармезан

За придружаващия сос

70 г домати перето или медни домати
15 г кедрови ядки
q.s. сол и черен пипер
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
20 г каперси
2 супени лъжици вода
Около 30 г ракета

За салата булгур

1 супена лъжица екстра върджин зехтин
50 г череши моцарела
50 г зелени маслини
50 г черни маслини
50 г чери домати
200 мл вода
100 г булгур

Необходими материали

Малки купички или чаши с тясно дъно
Камък или незалепващ тиган
Потапящ смесител
Контейнер с високи стени (Becker)
Хартия за печене
Гювеч за готвене на булгур
Дъска за рязане на храни
Ножове
Купи
Черпак

Подготовка

Първо сварете булгура в леко подсолена вода: за оптимално готвене изсипете булгура във вряща вода, след това изключете котлона и покрийте с капака, докато водата се абсорбира напълно. 10 минути ще са достатъчни.
Междувременно пригответе кошничките с пармезан, които ще бъдат „чашите“, на които след това ще сервираме булгура. Загрейте каменна или незалепваща тава на огъня: поставете правоъгълник от пергаментова хартия, след това изсипете шепа настърган пармезан (около 25-30 г), като се опитвате да образувате еднакъв и доста тънък слой. След няколко минути ще се образува златиста коричка. В този момент поставете друг лист хартия за печене и леко обърнете сместа, така че коричката да се образува и от другата страна.

Моля обърнете внимание
Не се тревожете, ако пергаментната хартия се изгори след завъртане на песъчинката: по този начин всъщност ще бъде много лесно да извадите пергаментния диск от пергаментната хартия.Напомняме ви също, че само хартията трябва да стане кафява: дискът със сирене всъщност трябва да е златист, добре покафенял, но със сигурност не изгорял!

След няколко минути дискът пармезан ще започне да покафенява и от другата страна: бързо свалете от котлона (с пергаментова хартия) и обърнете леко втвърдения пармезан на дъното на тясна чаша или върху студена купа. Оставете да се охлади за няколко минути: термичният удар ще благоприятства втвърдяването на сиренето, което ще придобие формата на контейнера.

Защо да използвате хартия за печене?
С помощта на пергаментова хартия ще бъде по -лесно да се направят листове с еднакво зърно: същата операция всъщност може да се извърши дори без използването на восъчна хартия, но в този случай ще бъде доста трудно да завъртите диска в тавата.

Пригответе придружаващия сос за булгура. Изсипете ракетата, нарязания домат, кедровите ядки, олиото, солта, черния пипер, водата и каперсите в потопяем блендер: разбъркайте добре, докато се получи кадифен сос.
След около десет минути булгурът ще поеме цялата вода: затова обвийте сместа с помощта на дървена лъжица. Изсипете булгура в купа с капка масло, за да предотвратите слепването на зърната булгур.
Подправете булгура с нарязаните чери домати, черни маслини и зелени маслини. Добавете моцарелата само когато булгурът се охлади напълно, за да не се разтопи сиренето.
Разпределете салатата булгур в кошниците с няколко капки сос и сервирайте.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Какво ти казах? Тези пълнени кошници с пармезан изглеждат добре естетически, а също така са вкусни и много вкусни. Ако ви харесва идеята, можете също да замените булгура с кус кус, или ако искате безглутенова версия, можете да използвате просо или киноа. Резултатът винаги ще бъде изненадващ.

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Кошниците от пармезан, пълнени със салата от Булгур, могат да се считат за предястие или първо ястие; те носят не твърде висока енергийна стойност, но се състоят от добра част от липидите, както наситени, така и ненаситени, с немалък принос на холестерола. Средната порция кошници с пармезан, пълни със салата Булгур, се равнява на около 150-200 г (290-385 ккал).