Днес ще приготвим вкусна храна, на която малко хора могат да устоят: кондензирано мляко! Знаете ли онова кремообразно, гъсто и много сладко мляко, което се продава в туби или в консервени кутии? Използва се много за обогатяване на кафе, за пълнене на сладкиши или като вкусна алтернатива на маслото! Но нека разберем рецептата „направи си сам“: обзалагаме се, че повече няма да я купувате в супермаркета?
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 189 KCal калории на порция
-
Съставки
- 250 мл пастьоризирано пълномаслено мляко
- 150 г захар
- 5 г царевично нишесте
- 1 пакетче ванилин
Необходими материали
- Малка тенджера
- Лъжица или размахване
- Везната претегля храната
Подготовка
Любопитство
Кондензираното мляко е гъста сметана от мляко, която се получава чрез изпаряване на определено количество вода от млякото. На пазара има версия със или без захар.
Обикновено се използва с животинско мляко, но има и зеленчуков вариант, приготвен с бадемово мляко, кокосово мляко, оризово мляко и т.н.- Разтворете царевичното нишесте в студеното мляко, след което добавете захарта и ванилина.
- Загрейте сместа и гответе леко 20 минути от момента на кипене.След 20 минути оставете да се охлади напълно: сместа ще изглежда доста течна, но ще има тенденция да се сгъстява с понижаване на температурата.
Знаете ли, че
Ако предпочитате пудра захар пред гранулирана захар, можете да избегнете добавянето на царевично нишесте към млякото: пудрата захар всъщност съдържа определено количество сгъстител, което ще позволи на кондензираното мляко да придобие кремообразна и плътна консистенция.
Колкото по -дълго сместа се вари, толкова по -плътна ще бъде консистенцията на кондензираното мляко.- След като изстине, кондензираното мляко е готово за употреба за пълнене на сладкиши, подслаждане на кафе или намазване на сухари. Съхранявайте в хладилник и използвайте в рамките на 3 седмици.
- За по -дълго съхранение е препоръчително да следвате метода, предложен за пастьоризиране на конфитюра: сварете стъклени буркани със съответните винтови капачки; напълнете бурканите с кондензирано мляко; затворете бурканите с капачката; поставете бурканите в студена вода и оставете да заври; пастьоризирайте бурканите, пълни с кондензирано мляко за 15 минути; изключете котлона и оставете да се охлади напълно във водата за пастьоризация. Бурканите могат да се съхраняват в тъмна среда за една година.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Като се има предвид голямото количество захар, кондензираното мляко също може да се съхранява дълго време.Ако искате да го приготвите в големи количества, препоръчвам да излеете кондензираното мляко в тенджери и да следвате метода на пастьоризация на конфитюрите: млечната сметана ще остане непроменена дори за една година.
Опитайте и домашните закуски, пълни с кондензирано мляко!
Поносимост към лактоза? Опитайте веганското кондензирано мляко!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
ВНИМАНИЕ! Стойностите, показани отстрани, се отнасят до хранителния превод на съставките и не отчитат дехидратацията, която настъпва по време на готвене; последното допълнително увеличава концентрацията на храната.
Домашното кондензирано мляко е сладка храна, характеризираща се с доста висок прием на енергия, осигурена преди всичко от въглехидрати, последвана от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите са предимно от прост тип (захароза и лактоза), липидите, характеризиращи се с наситени мастни киселини и протеините с висока биологична стойност. Холестеролът е много нисък и липсват фибри.
Домашно кондензирано мляко е храна, която не се поддава на диетата на субекта с наднормено тегло, на диабетик (тип 2 захарен) и хипертриглицеридемия. Той се понася добре от непоносимост към глутен, но не и към лактоза.Не е част от веганската диета, но трябва да бъде част от вегетарианската яйцевидна.
Средната порция е около 50 г (95 ккал).
.jpg)
.jpg)
