E251-НАТРИЕВ НИТРАТ
Натриевият нитрат е химически консервант, който се предлага като бял прах, използван като консервант за поддържане на естествените цветове на храните по -дълго.
Счита се за доста опасна добавка, използвана главно в меса и месни продукти, сирена, пица и др.
Нитратите сами по себе си нямат големи странични ефекти, но като могат да се трансформират в нитрити, чрез нагряване или други процеси, те могат да причинят хиперактивност, астма, безсъние, гадене, замаяност, ниско кръвно налягане и т.н.
Честата консумация над дозата ADI не се препоръчва.
ДОЗИРОВКА ДОЗА: 3,7-5,0 mg на kg телесно тегло
