То е термолабилно, следователно податливо на повишаване на температурата, което се случва по време на готвене на храна, и нестабилно към киселинно-алкални колебания в рН. Въпреки това, изобилното му присъствие в храни от животински и растителен произход прави относителния хранителен дефицит почти невъзможен.
Пантотеновата киселина има много важна биологична функция, т.е. като предшественик на коензим А (CoA), носител на ацилни групи и необходим за метаболизма на енергийните макроелементи, както и този на стероидните хормони.
Препоръчителният прием на пантотенова киселина е около 4-7 mg / ден.
За допълнителна информация: Витамин В5 , пантенол) в повечето хранителни продукти; най -богатите органични източници на пантотенова киселина са: пълнозърнести храни (изсушени), бобови растения (изсушени), гъби (изсушени), някои маслени семена, яйчен жълтък и карантии (особено черен дроб и бъбреци). пробиотичното действие на чревната бактериална флора благоприятства постигането от препоръчителната дажба чрез директно увеличаване - вижте функциите на чревната бактериална флора - приема на витамин В5.
Забележка: 85% от хранителната пантотенова киселина се намира под формата на CoA и фосфопантенин.
За допълнителна информация: Пантотенова киселина в храните общ; от друга страна, в литературата не са документирани клинични картини, свързани с токсичния потенциал на тази молекула. стероиден, тъй като действа като универсален транспортер на ацилни групи.Освен това, витамин В5 представлява основната съставка на ацил-носител-протеин (ACP), носител или транспортен протеин, участващ в комплексния синтез на мастни киселини.
В организма свободната пантотенова киселина представлява много малка част, докато по -голямата част от нея се намира в тъканите под формата на CoA и ACP.
Метаболизмът / катаболизмът на пантотенова киселина не е напълно ясен, но се наблюдава увеличаване на екскрецията в урината след допълнителни дози; от друга страна, има повишаване на серумните нива на витамин В5 по време на гладно и при диабет без инсулин. В тази връзка е възможно да се предположи, че намаляването на екскрецията на пантотенова киселина в урината е чувствително към концентрациите на циркулиращия инсулин (тубулна реабсорбция и обратно).
за италианското население (LARN) - Италианско дружество за човешко хранене (SINU).
