Кокосово брашно

Общност

Кокосовото брашно е прахът (повече или по -малко фин, но като цяло много груб в сравнение с брашното от зърнени култури), получен чрез смилане на изсушената кокосова каша.

За кокос имаме предвид плодовете на тропическата палма, принадлежащи към рода Кокос, Видове nucifera; биномиалната номенклатура на това растение е Cocos nucifera. Дървото вероятно е родом от индонезийските земи и произвежда големи костилки, обикновено наричани "кокосови орехи". Тези плодове, които достигат тегло 1 кг, са съставени от гладък, тънък и кафяв екзокарп, който от своя страна се увива около влакнест мезокарп дървесният и много твърд ендокарп. Вътре в тази защита е семенната тъкан (ендосперм), която е единствената годна за консумация част от плодовете (заедно със свободната вода, която съдържа); тази каша, с хрупкава и влакнеста консистенция, бяла на цвят и характерен аромат, е субстратът от които се получава кокосово брашно.

Хранителни характеристики

Състав за: 100 г кокос, сушен - Референтни стойности на таблиците за състав на храните INRAN

Хранителни стойности (на 100 g годна за консумация порция)

Ядлива част 100% Водопад 2,3 g Протеини 5,6 g Преобладаващи аминокиселини - Ограничаване на аминокиселините - Липиди ТОТ 62.0g Наситени мастни киселини 54,8 g Мононенаситени мастни киселини 4,22 g Полиненаситени мастни киселини 1,08 g Холестерол 0,0 mg ТОТ Въглехидрати 6,4 g Нишесте 0,0 g Разтворими захари 6,4 g Етилов алкохол 0,0 g Диетични фибри 13.7g Разтворими фибри - ж Неразтворими влакна - ж Мощност 604,0 ккал Натрий 28,0 mg Калий 660,0 mg Желязо 3,6 mg Футбол 23,0 mg Фосфор 160,0 mg Тиамин 0,03 mg Рибофлавин 0,05 mg Ниацин 0,9 mg Витамин А 0,0 μg Витамин С 0,0 mg Витамин Е - mg

Кокосовото брашно е храна, богата на липиди и с ниско съдържание на вода.Енергийният прием е много висок, междинен между подправка масло и рафинирано зърнено брашно.
Съотношението на мастните киселини е в полза на наситените, което е отрицателен аспект за метаболизма на холестерола. От друга страна, мастните киселини на кокосовия орех използват много рядка особеност; голяма част от полимерите са със средна верига, характеристика, която (след разграждането на триглицеридите) ги прави бързо усвоими и освободени директно в кръвния поток ( напротив, дългите вериги, които стават част от хиломикроните, изсипани в лимфния поток.) ​​Друга храна, която може да се похвали с подобни свойства, е човешкото кърма.
Протеините и въглехидратите присъстват в малки количества, докато фибрите са много в изобилие.
От гледна точка на витамините, кокосовото брашно не показва забележими концентрации; напротив, що се отнася до минералните соли, се откриват добри количества калий и желязо.

Кулинарни аспекти

Кокосовото брашно се предлага в търговската мрежа в две различни форми: кокосово рапе (настъргано), използвано преди всичко за декорации и покрития, и фино брашно, вместо това по -подходящо за формулиране на тесто.
Кокосовото брашно е суровина, широко използвана в гастрономията. Това е съставка, която се поддава преди всичко на състава на десерти, както десерти с лъжици, така и сухи сладкиши. Някои примери са: сладкиши от кокос и женско биле, кокосова торта без масло и чийзкейк от рикота с кокос и череши.
Има и алтернативни препарати като кокосово мляко (с тях можете да се запознаете с видео рецептата, като щракнете тук) и кокосови ликьори.



Домашна награда - веган

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

• Отидете на страницата с видео
• Отидете в раздела Видео рецепти
• Гледайте видеото в youtube

Други храни - плодове кайсии вишни череши кашу каймас ананас диня портокал авокадо банан райска ябълка ябълки кестени кедър череши кокос диня фурми фейхоа бодли Индия смокини ягоди ягоди плодове маракуя кокос мляко маслини кокосово мляко кокосово орехче Горчица Мушмула Маслини Taggiasca Маслини Ферментирани папая Круши Праскови Плантани (готвене на банани) Помело Грейпфрут Розов Грейпфрут Сливи, сушени сини сливи Плодови сокове и плодови сокове Гроздов сок Сливи Грозде Султани и стафиди ДРУГИ ПЛОДОВЕ Категории Храна Алкохолици Месо Зърнени храни Плодове Сушени плодове и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладолед и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Подгответе Основни неща ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Диетични рецепти Леки рецепти Ден на жената, мама, татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Валентин Вегетарианци Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти