Сол, натрий и хипертония

Хипертония

Артериалната хипертония представлява една от най -разпространените метаболитни патологии, до такава степен, че достига разпространение от 20% (10 000 000 души) сред общото италианско население.

Хипертонията е предимно асимптоматично заболяване, поради което диагнозата обикновено е случайна; поради намалената толерантност към диетична терапия, само 1/4 от пациентите с хипертония успяват да поддържат нивата на кръвното налягане в границите на доброто здраве.
Изглежда, че хипертонията е предимно многофакторно разстройство, чиято диагноза може да бъде потвърдена от постоянството на нивата на кръвното налягане над нормата, по -конкретно по -високи от:

90 mmHg минимално налягане, следователно диастолично (по -коварно и опасно!)
140 mmHg максимално налягане, следователно систолично

Хипертонията също може да бъде класифицирана като есенциална или първична хипертония и вторична хипертония; първата форма се състои от собствена патологична промяна, от която обострящите променливи са известни, но всички регулаторни механизми все още са неясни.Вторичната хипертония, от друга страна, произтича от други сериозни патологии като бъбречни или сърдечни проблеми (само в 5% от случаите).
Възможно е да се определи хипертонията като потенциално влошаващо се състояние с напредване на възрастта, но лесно (теоретично) подобрено с

специфични хранителни предпазни мерки (ниско натриева терапия)

повишена двигателна активност

намаляване на наднорменото тегло

и в крайна сметка приемането на специфична лекарствена терапия.

Натрий в храната

Приемът на натрий обикновено се разделя на две категории:

ДИСКРЕЦИОНАЛНО: добавя се с кулинарния препарат и / или на масата (например чрез добавяне на готварска сол)
НЕДИСКРЕЦИОНАЛЕН: вече присъства в храните преди домашна обработка или крайна консумация

Лично аз предпочитам да оценя натрия като НАТУРАЛНО присъстващ и ДОБАВЕН, тъй като няма толкова значение кой или защо е извършил интегрирането на натрий в храните (ако индустрията за приготвяне на консерви или закусвалнята), колкото фактът, че този натрий НИКОГА не трябва да се добавя! Също така, за да кажа честно, в насоките за превенция и лечение на хипертония се препоръчва да се премахнат и двете закупени вече осолени храни (колбаси, осолени меса, осолена риба, отлежали сирена, консервирани продукти и преди всичко тези, консервирани в саламура и т.н.) отколкото домашното добавяне на готварска сол.
Във всеки случай изглежда, че дискреционната част на натрий, въведена с диетата, представлява около 36% от общия прием в Италия, докато в селските райони или във всеки случай, свързан с традицията, има „допълнително увеличение от 10% благодарение на домашно приготвеното запазва. Това, което ви оставя изумени е, че:

естественият натрий в храната представлява само 10% от общия прием.

Това, което остава (около 55%), произтича от „личното допълнение към масата и от консумацията на промишлени или във всеки случай вече приготвени храни (колбаси, сирена, консерви и др., Които съдържат много готварска сол, но също така и незначителна част [10%] от други подобрители на вкуса, като натриев глутамат или натриев бикарбонат).
Въз основа на „мащабен анализ на храните се оказа, че по-голямата част от недискреционния натрий се получава от зърнени продукти (хляб и тестени изделия), последвани от месо-риба-яйца, след това млечни деривати и т.н.“ реалност (според мен) тази оценка е само частично приемлива, тъй като НЕ е претеглена и е силно засегната от значението на честотите на потребление. Зърнените производни, в Италия, са групата храни, които се консумират най -много, поради което логично те носят по -големи количества трапезна сол; в този случай също би изглеждало полезно да се използва хляб (или производни), който не е добавен с готварска сол.
Средно всеки ден възрастен италианец поглъща около 10 г готварска сол.

Вижте също:

Храни, богати на натрий
Храни с ниско съдържание на натрий

Готварска сол и образование за храна

За да се предотврати появата на хипертония, логично е, че е препоръчително драстично да се намали употребата на дискреционна сол и тази на изкуствени храни, съдържащи трапезна сол. Въпреки това, в клиниката, терапията с ниско съдържание на натрий често се проваля поради неустойчивостта на органолептиците на кулинарни препарати; хората с хипертония са огнеупорни към безвкусни храни, поради което спазването на терапията е силно засегнато. Резултатът е, че много често лекарствената терапия срещу хипертония замества здравословното и правилно хранене, което води до загуба на пари за общественото здраве.

Чия е вината?

Разбира се далеч от мен създайте изкупителна жертва, която освобождава крайния потребител от неговите отговорности, наистина! Като здравен специалист мога да кажа, че лекарствата срещу хипертония НЕ трябва да бъдат кредитирани (с изключение на много редки случаи). Хипертонията е патология, която в други страни по света, където навикът да се яде солено НЕ се култивира, е по -уникален от рядко срещаните появява се състояние (вж. Епидемиология на Япония); освен това най -лошият утежняващ фактор на хипертонията е наднорменото тегло (друго състояние, изключително зависимо от личните навици и начина на живот). Защо да насочваме енергия и ресурси, за да поддържаме пороците и прелестите на субектите, които поради мързел или липса на сила на волята не се занимават с лечение? Ситуацията е различна в случай на някои редки ситуации, при които се установява СЕРИОЗНА генетична предразположеност към хипертония, пълноценен психиатричен синдром или форма на вторична хипертония; в този случай намесата на общественото здраве би била поне оправдана и желана.
Не е възможно обаче да се освободят всякакви отговорности от публичните институции. Въпреки че може да изглеждат ангажирани с превенцията и разпространението на правилни навици, те също пренебрегват някои от истинските първични причини за тази метаболитна патология (като сладко и алкохол) е детството и колкото и много родители да се опитват да намалят трапезната сол в домашните ястия , както децата, така и юношите неизбежно са „съсипани“ другаде.
Това със сигурност е случаят с колективното хранене, при което, уви, когато става въпрос за интереси, много малко се взема предвид безопасността на храните (виж бързо хранене); но бих искал (и най-вече) внимание към автоматизираното разпределение на закуски. "интериор на учебни заведения.
В края на краищата, как да обвиним малко момче; в намаленото си разбиране той се оказва, че трябва да избира между бриоши, зърнени и шоколадови блокчета и питка. Разбира се, в съзнанието му препоръките на майка му отекват и непрекъснато се повтарят: "Яжте няколко сладкиши!" ... така че ... по -добре да изберете плосък хляб ... или дори пакет бисквити, тарали, галета и т.н. "НЕ са сладки!"
За съжаление, както при сладките храни, тези закуски също имат нездравословни хранителни аспекти, тъй като се отличават с големи количества натриев хлорид; консумирайки ги обичайно, те оказват негативно влияние върху навиците на най -малките, силно ги предразполагат към соления вкус и съответно към развитието на хипертония.
В този момент, ако един плод не е достатъчен, би било по -добре да изберете сандвич със сладка сурова шунка, или с малко страчино, или с робиола и т.н. калории, ще съдържа около половината "натрий.
Предотвратяването на навика да се яде солено е първото голямо правило за превенция срещу появата на артериална хипертония.