Какво е какаово масло?
Какаовото масло е смес от мастни вещества, получени от семената (по -правилно, от зърната) на Теоброма какао, много често срещан фиданка в Южна Америка и други тропически региони. Бадемите, съдържащи се в неговите семена, имат високо съдържание на липиди, което е около 50%.
Извличане
Етапи на извличане на какаово масло
Както бе споменато, какаовото масло се получава от семената - или по -скоро от зърната - на едноименното растение.За да се получи този продукт, на първо място зърната трябва да бъдат извлечени от жълтата каша, в която са потопени вътре в шушулките.
След като тази предварителна операция е извършена, е възможно да се пристъпи към действителната обработка, която ще доведе до получаване на какаовото масло:
- Зърната се подлагат на ферментация в специални резервоари за време между два и десет дни. Така извършената ферментация позволява да се получи характерният и добре познат аромат на какао.
- В края на ферментацията бобът се изсушава на въздух или на слънце, но тази операция не е от съществено значение, поради което е незадължителна процедура.
- След ферментация и възможно изсушаване, какаовите зърна се изцеждат, за да се получи отделянето на мастната част.
- Мастната част, получена от пресоването на зърната, се подлага на филтрация и рафиниране, като по този начин се получава какаово масло.
Това, което е останало от какаовите зърна след пресоването, от друга страна, се подлага на допълнителна обработка, която води до производството на какао на прах, използван в хранителния сектор.
Състав
Какаовото масло е най -дебелият компонент на боба, особено богат на мастни киселини, като:
- Палмитинова киселина (в концентрации 24-31%);
- Стеаринова киселина (в концентрации 30-37%);
- Олеинова киселина (в концентрации 33-39%);
- Линоленова киселина в ниски концентрации (около 2%).
Специфичният състав на мастните киселини придава на тази фракция триглицерин редица интересни свойства, използвани както във фармацевтичната, така и в козметичната област.
Характеристика
Какаовото масло придобива твърда консистенция при стайна температура, за да се разтопи веднага щом живакът се покачи над 32-35 градуса. Изглежда като жълтеникаво -бяла маса, ронлива, леко мазна на пипане и с характерния аромат на какао.
За съжаление, тези характеристики, заедно с трудностите при съхранението и високите разходи за производството му, значително намалиха - но във всеки случай не напълно премахнати - козметичната и фармацевтичната употреба на какаово масло.
Употреба и свойства
Предвид своите характеристики, какаовото масло се използва в много области, като кулинарния, фармацевтичния и козметичния сектор.
Кулинарни приложения
Какаовото масло се използва широко в „сладкарската промишленост, където“ се използва преди всичко при приготвянето на шоколад (съдържание ≥ 18%), въпреки че директива на Общността установява, че тази храна може да съдържа и други тропически мазнини, в никакъв случай не над 5%.
Фармацевтични приложения
Какаовото масло може да се използва като помощно вещество при формулирането на лекарствени препарати. В този контекст най -известната употреба на този продукт със сигурност е тази, която се осъществява при приготвянето на супозитории, чийто основен помощник е той. Това използване се дължи на температурата на топене (около 35 градуса), която позволява свещичката да се запази непокътната при стайна температура, като същевременно благоприятства незабавното й разтваряне веднага след като се вкара в тялото, като по този начин се позволява освобождаването на активните съставки.
Използвайте козметика
Благодарение на състава си, богат на мастни киселини, какаовото масло има забележителни омекотяващи, подхранващи и защитни свойства за кожата и поради тази причина се използва широко в козметичната област.
Всъщност какаовото масло е традиционна съставка в клечките за устни (често наричани просто „балсами за устни“), но също така и в кремовете, маслото за тяло, сапуните и червилата.
В допълнение, какаовото масло оказва "благоприятно действие и върху косата и по -специално върху сухата или увредена коса. Приложена като маска преди нормалния шампоан, всъщност какаовото масло може да упражнява" защитно действие, което ги прави по -меки и по -ярка в същото време.
В допълнение към индустриалния сектор, какаовото масло се използва широко и в производството на козметика „направи си сам“, като пръчки за устни и масла за тяло.
Къде да го купя
Какаовото масло за храна може да бъде закупено в различни сладкарници, както и в по-добре предлагани супермаркети, но вече се предлага и в различни онлайн магазини.
Какаовото масло за козметична употреба, от друга страна, може да бъде намерено в билкари, аптеки и аптеки (както физически, така и онлайн), както и достъпно в различни онлайн магазини.
В тази връзка е важно да запомните, че какаовото масло за козметични цели НИКОГА не трябва да се използва в хранителния сектор, тъй като употребата му е посочена само и изключително за външна употреба.
Други храни - Масла и мазнини Фъстъчено масло Какаово масло Мазнини Пшеничен зародиш Животински мазнини Маргарин Растителна сметана Тропически масла и мазнини Масла за пържене Растителни масла Фъстъчено масло Пореч масло Рапично масло Крил Маково масло от семена тиква Масло от авокадо Конопено масло Шафраново масло масло от черен дроб Пшенични зародиши Масло от ленено семе Масло от макадамия Царевично масло Бадемово масло Лешниково масло Орехово масло Зехтин Палмово масло Риба Рапично масло Оризово масло Масло от семена Соево масло Гроздово масло Семена от сусамово сусамово масло и сусамово свинско месо ДРУГИ ИЗДЕЛИЯ МАСЛА И МАСЛИ Категории Храна Алкохолици Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови масла Мазнини и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Секунди пи действа Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Валентин Рецепти за вегетарианци Протеин Рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
