Бульон от хинап

Въведение

Освен че представляват много специфични плодове, хинапите са и „пословични“: отидете в бульон от хинап, хинап, различни от хинап са само някои от многото фразеологизми, които виждат тези малки плодове на Zizyphus zizyphus. Но нека се спрем на първия словесен израз: „влизането в супа от хинап“ също намира практическо потвърждение.

Терминът "бульон" не е особено подходящ за изразяване на това, което в действителност е бульон от хинап. Повече от бульон, всъщност трябва да говорим за сироп от хинап (или ликьор).

Бульон от хинап в историята

Виждали сме, че бульонът от хинап е нещо като сироп, храносмилател, който има своите корени в древността. Всъщност от древни времена е било обичайно да се приготвя бульон от хинап, за да се отдаде почит на „важните“ гости.
Твърди се, че терминът „бульон от хинап“ произтича от особеността на плодовете да бъдат последните за сезона, които узряват и се слагат в саксии.
В момента ликьорът на основата на хижуф се приготвя само за храносмилателни цели, както и за „подслаждане на небцето“ на тези, които го опитат. Не е изненадващо, че изразът „да влезеш в супа от хинап“ е синоним на „изпадане в екстаз“, „да си щастлив“, „да се веселиш“.

Съставки: бульон от хинап

1 кг узрели и изсъхнали хинапи
2 гроздове грозде
2 дюли
Настъргана лимонова кора
2 чаши бяло вино
1 кг захар
Вода (около 2 литра)
[рецептата е взета от http://it.wikipedia.org/]

Приготвяне на бульон от хинап

Зрелите и изсъхнали хинапи се поставят в саксия и се заливат с вода.След това се добавят гроздето и захарта. Доведете всичко до кипене и като внимавате да го разбърквате от време на време, гответе за около час.
След необходимото време добавете останалите съставки (парчета ябълка и вино), с изключение на настърганата кора от лимон (за да не се сварят съдържащите се в него активни съставки), добавени към бульона от хинап само след като се изпарят всички вино. В този момент сместа придобива специфична и желатинова консистенция.
Бульонът от хинап трябва да се филтрира и да се постави в специални контейнери, предварително стерилизирани.

Други Алкохолни Alchermes Алкохолни тестове Alcopops Коктейл Алкохолни Алкохолни единици изчисление Коняк Джин Grappa Алкохолна степен Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Ром Ром Шери Пенливо вино Спиртни напитки Вино Порт вино Вермут Водка Vov Уиски Категории Алкохолни напитки Месо от зърнени храни и зърнени храни Бобови масла и мазнини Риба и рибни продукти Студени подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти За жени, майки и бащини рецепти Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Целиакия Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Рецепти с протеини Регионални рецепти Вегански рецепти