Гледай видеото
- Гледайте видеото в youtube
Какво да ядете, ако имате цьолиакия
В диетата за цьолиакия храните, принадлежащи към различните класове продукти, са разделени на 3 списъка:
- РАЗРЕШЕНИЯ (без глутен)
- В ОПАСНОСТ
- ЗАБРАНЕНО ИЛИ ЗАБРАНЕНО (с глутен)
Зърнени храни и брашна
Разрешени храни
- Ориз, оризов крем Ранна детска възраст
- * царевица (царевица), царевични зърна (царевица), домашни пуканки
- * сметана от царевица и тапиока; сметана от ориз, царевица и тапиока в ранна детска възраст
- елда
- маниока
- * миля
- * сусам
- соя
- хляб, палачинки, фокача, пици, приготвени с разрешени съставки
- паста, пълнени тестени изделия, ньоки, приготвени с разрешени съставки
* диетични продукти без глутен (без пшенично нишесте)
Храна в риск
- * нишесте, естествено нишесте, модифицирано нишесте, прежелатинизирано нишесте, декстринизирано нишесте
- * малц, малтодекстрин, малцов екстракт, малтоза; декстроза
- * оризово брашно, оризово нишесте, оризов грис, оризова сметана
- * царевично брашно, предварително сварено и разтворимо брашно от полента, готова полента, царевично нишесте (царевично нишесте)
- * брашно от рожков
- * Кестеново брашно
- * брашно от нахут
- * кокосово брашно
- * брашно от елда
- * бадемово брашно
- * просо брашно
- * сусамово брашно
- * соево брашно
- * картофено нишесте
- * тапиока
- * шушулки от: царевица, картофи
- * растителни влакна, диетични влакна
- * царевични люспи, ориз, соя, тапиока без добавен малц
- * оризови бисквити
- * пакетирани пуканки
- готови ризото (в торбички, замразени, овкусени)
Съмнителни храни, не се препоръчват
- киноа
- амарант
- teff (теф трева)
Забранени храни
- пшеница (пшеница), ръж, овес, ечемик, спелта, спелта, камут, тритикале, сорго
- глутен (глиадин и проламин) от: пшеница (пшеница), ръж, овес, ечемик, спелта, камтут спелта, тритикале, сорго
- брашна, нишесте, брашно, кремове и люспи от: пшеница, ръж, овес, ечемик, спелта, спелта, камут, тритикале, сорго, KOKOH
- мултизърнест крем
- паста, пълнени тестени изделия, картофени ньоки, ньоки в римски стил;
- пицокери
- хляб, препечен хляб, галета; ръжен хляб, овесен хляб, зърнен хляб, соев хляб, царевица, желязо; безквасен хляб
- пълнозърнест хляб, завивки; тарали; крутони, гевреци
- фокача, пица, панцероти, панички, бисквити, сухари, кракот, палачинки
- пшеничен зародиш
- мюсли, каша
- кускус, табуле, булгур (boulgour burghul), сейтан, фрик, напукано зърно, greunkern, грис
- пшеничен мускул
- * трици от забранени зърнени храни; растителни влакна и диетични влакна от забранени зърнени храни
- малц, малцов екстракт, малтодекстрин от забранени зърнени култури
- люспи от: царевица, ориз, соя, тапиока с добавка на малц "ЗАБРАНЕНИ ЗЪРНИ ЗЕРНА"
- * полента тараня (ако брашното от елда се смеси с пшенично брашно)
- * частици (гостоприемници)
- * всички храни, приготвени със споменатите по -горе брашна
- брашно, хляб, сухари и диетични тостове със следи от глутен (с пшенично нишесте)
Сладкарски изделия
Разрешени храни
- бисквити, сладкиши, сладкиши, приготвени с разрешено брашно и съставки
- бисквити, сладкиши, сладкиши, закуски, вафли, диетични закуски без глутен (без пшенично нишесте)
- * мед, захар (бяло гранулирано, тръстика, пълнозърнесто)
- * корен от женско биле, чист женско биле
Храна в риск
- * шоколадови напитки
- * соеви пудинги и десерти
- * какао
- бонбони, бонбони от женско биле, близалки, захаросани бадеми, желета и захаросани плодове
- дъвка
- шоколад, шоколади, шоколадови пралини, какаова маса
- * кремове, пудинги, десерти, мусове, панакота
- разпространява
- * пакетирани или сладоледени сладоледи, сорбета, сладоледи и гранити; полуфабрикати за салони за сладолед
- * плодово желе, желе за сладкиши
- * конфитюри и мармалади, кремове от кестени
- * Марон се взира
- Марципан
- * меласа, кленов сироп
- пралини, захаросани бадеми, поръски за украса на торти
- * приготвени за горещ шоколад и капучино
- * нуга, хрупкав, бадем (пръчици със сушени плодове)
- * ванилин
- * пудра захар, ванилова глазура, на зърна
Забранени храни
- * бисквити, десерти, торти, сладкиши, закуски, закуски, вафли
- Мюсли барове
- * конус и вафли за сладолед
- диетични бисквити и сладкиши със следи от глутен (с пшенично нишесте)
Млечен продукт
Разрешени храни
- прясно, дълготрайно мляко
- пресни и отлежали сирена
- * пълномаслено и нискомаслено натурално кисело мляко
- * прясна сметана
Храна в риск
- * плодове и ароматизирано кисело мляко
- * соево кисело мляко
- * крем от кисело мляко
- ароматизирано мляко
- кондензирано мляко
- мляко с фибри
- сирена: топени, намазани, сирена, нарязани, леки, плодови сирена, сирена с цветна кора (като бри, златна дива коза)
- соеви сирена (тофу)
- дълготраен крем (готвене, разбиване, спрей)
- зеленчуков крем заместващ крем
Забранени храни
- "ЗАБРАНЕНИ ЗЪРНИ ЗЕРНА" малцово мляко и зърнени храни
- "ЗАБРАНЕНИ ЗЪРНИ ЗЕРНА" малцово кисело мляко и зърнени храни
- сини сирена (като: горгонзола, рокфор, датско синьо)
Месо, риба, яйца
Разрешени храни
- всички видове месо, птици, риба, ракообразни, мекотели
- сурова шунка
- яйце
Храна в риск
- сурови, варени, пресни и подправени колбаси и колбаси: варена шунка, копа, панчета, петънце, брезаола, панчета, мортадела (или болоня), кренвирши, салам,
- котечино, зампоне, наденица
- готови печени
- месо от консерва
- пакетиран месен сос
- шкембе от консерва
- сурими
Забранени храни
- панирано месо и риба (например милански котлет) или набрашнено (например ескалопи) или със сосове, уплътнени със забранени брашна.
- пресни и / или замразени бургери от месо и риба с добавяне на брашно и / или галета
- прясно и / или замразено месо и риба с добавяне на брашно и / или пагратато
Зеленчуци и бобови растения
Разрешени храни
- всяко качество на зеленчуците
- всички видове бобови растения и сушени: рожков, нахут, цисерхия, боб, боб, бамя, леща, лупин, грах, соя
- * пресни и сушени гъби
- * маслини
Храна в риск
- някои видове замразени зеленчуци (например предварително пържени картофи; картофено пюре; смесени гарнитури)
- картофен чипс (закуски)
- препарати за супи, пюрета, супи от минестроне и бобови растения
- (замразени, готови за употреба за сушене чрез замразяване)
- незабавно картофено пюре
Забранени храни
- панирани и набрашнени зеленчуци със забранени съставки
- препарати за супи, пюрета, супи от минестроне и бобови култури със спелта, ечемик и други забранени зърнени храни (замразени готови за употреба за сушене чрез замразяване)
Плодове
Разрешени храни
- свеж плод
- сушени плодове (например бадеми, орехи, лешници, бразилски орехи, кедрови ядки, кашу, шам фъстък), кестени и фъстъци
- печени сушени плодове без растително масло
Храна в риск
- захаросани плодове
- плодове в сироп
- печени ядки с растително масло
Забранени храни
- набрашнени сушени плодове
Мазнини и подправки
Разрешени храни
- масло, свинска мас, свинска мас
- масло от: екстра върджин маслини, маслини, фъстъци, слънчоглед, царевица, палма, ориз, шафранови семена, соя, гроздови семки
Храна в риск
- * светло масло (леко)
- * фъстъчено масло (фъстъчено масло)
- маргарин, лек маргарин, маргарин за сладкиши
- * различно масло от семена
- растително масло
- растителна мазнина
- МИСО ОРИЗ
- ТАМАРИ
- TEMPEH
- подправки с неопределен състав
Забранени храни
- Масло от пшенични зародиши
- БАРИ МИСО
- ШОЮ
Напитки
Разрешени храни
- газирани напитки
- лайка, чай, чай без кофеин, билкови чайове: във филтърни торбички
- кафе на зърна и смляно, кафе на зърна без кофеин и смляно
- бяло, червено, розе вино; Свято вино
- пенливо вино, шампанско
- дестилати: ракия (или грапа от вино и джибри),
- Арманяк, Калвадос, Соняк (или ракия), Порт, Ром, Сливовиц, Текила, Вермут
- нормална или яйчена марсала
Храна в риск
- безалкохолни напитки от чай и кафе
- леки газирани напитки
- оризови напитки
- соеви напитки
- спортни напитки
- разтворимо кафе
- бадемово мляко
- готови смеси за млечни шейкове
- разтворими препарати за чай, лайка, билкови чайове
- сиропи
- плодови сокове и нектари
- горчиви и ликьори (на алкохолна основа + други съставки), които не са включени в списъка с разрешителни
Забранени храни
- напитки, съдържащи малц, ечемик, овес, пшеница, ръж
- малцови соеви напитки НА ЗАБРАНЕНИ ЗЪРТИ
- зърнени соеви напитки
- бира, уиски, водка
- ечемично кафе
- заместители на кафе, съдържащи ечемик, ръж, овес, пшеница;
- печени зърнени смеси
- ЯНО
Бульони, супи, супи
Разрешени храни
- бульон от зеленчуци и месо
- супи, пюрета и супи, приготвени с разрешени хранителни съставки
Храна в риск
- ядки, екстракти от месо, зеленчукови екстракти, бульонни препарати
- препарати за супи, пюрета, супи от минестроне и бобови растения (замразени, готови за употреба, за сушене чрез замразяване)
Забранени храни
- препарати за супи, пюрета, супи от минестроне и бобови култури със спелта, ечемик и други забранени зърнени храни (замразени готови за употреба за сушене чрез замразяване)
Различни подправки и аромати
Разрешени храни
- винен оцет
- * майонеза и бешамел, приготвени с разрешени съставки
- продукти във винен оцет, в масло от: маслини, екстра върджин, маслини, фъстъци, царевица, соя, слънчоглед, гроздови семки
- * сол, черен пипер, ароматни билки и подправки
- семена: кимион, слънчоглед, лен, мак, сусам, тиква
- * сосове, песто, сосове, приготвени с разрешените съставки
Храна в риск
- плодов и зърнен оцет
- сгъстители, желиращи агенти, освобождаващи агенти
- аромати
- стъкло от стъкло, желатинови листове (за сладки и солени), желатин (за сладки и чубрици)
- подсладители
- екстракт от мая
- соев лецитин
- естествена и химическа мая
- майонеза, сосове, соев сос
- горчица
- смеси от аромати за печене и ястия
- * Пчелно млечице
- * паста от аншоа
- пастет
- растителни протеини, протеинови хидролизати
- * кисели плодови или зърнени продукти
- продукти в различни масла от семена
- ГЛЮКОЗЕН СИРОП
- готови за употреба сосове и песто на пазара
- * шафран
Забранени храни
- бешамел
- Коджи
