Β-окисляването е съвкупността от процеси, които протичат върху въглерода в Β до карбонила.
Първият ензим в процеса е "ацил коензим А дехидрогеназа който се намира на вътрешната митохондриална мембрана и има FAD като кофактор, който се редуцира до FADH2 и дава редуциращата си сила на коензим Q (дихателна верига); този ензим катализира реакцията, която от ацил коензим А води до образуване на еноил коензим А (по-точно транс 2,3 еноил коензим А), който е ненаситена α-Β система (алкен). Вторият ензим на b-окисляване е "еноил коензим А хидратаза който превръща еноила в L-Β хидрокси ацил коензим А; този ензим е абсолютно стереоспецифичен за L-Β хидрокси ацил коензим А изомер.
Последващата реакция се катализира от L-Β хидроксиацил коензим А дехидрогеназа (NAD зависим ензим), който превръща L-Β хидроксиацил коензим А в b-кето ацил коензим А; в същото време настъпва редукцията на NAD + до NADH.
Накрая се намесва човек тиолаза (b-кето ацил коензим А тиолаза); реакцията също така изисква литичен агент, представен от коензим А: образува се фрагмент с два въглеродни атома (т.е. "ацетил коензим А), а останалият въглероден скелет представлява ацил коензим А (в сравнение с изходния, той е загубил два атома въглерод ).
Ацилният коензим А, получен с Β-окисление, повтаря процеса, докато се получи само ацетил коензим А.
Почти абсолютно правило: когато дехидрогенирането настъпи между два съседни атома с ясна разлика в афинитета към електроните, кофакторът на ензима дехидрогеназа е почти винаги NAD, докато, ако дехидрогенирането настъпи между два съседни атома, включително c ", има малка разлика в афинитета към електроните , кофакторът е FAD.
