Фъстъчено масло

Вижте също: торта с фъстъчено масло

Фъстъченото масло е хранителен препарат, приготвен от смлени фъстъчени семена. Това е кремообразен продукт, богат на мазнини и особено популярен в САЩ, където годишната консумация на глава от населението е близо до килограм и половина. В Италия обаче, въпреки бавния спад на средиземноморската кухня, продажбите на фъстъчено масло се борят да се развият.

Именно за да се запази начина на хранене на нашите баби и дядовци, хранителните свойства на фъстъченото масло често се дискредитират от диетолозите, които сочат с пръст високия прием на липиди и наличието на хидрогенирани мазнини. Въпреки това фъстъченото масло, приготвено по традиционната рецепта, може да се счита за истинска храна, подобно на тази, приготвена със сметана от краве мляко.

Производство на фъстъчено масло и хидрогенирани мазнини

Фъстъчените семена се препичат на около 160 °, поръсват се с 2-3% сол, след това се смилат и омесват. Тъй като изтичащото масло има тенденция да се отделя от маслото и да се издига до върха на буркана, хранителната промишленост добавя стабилизиращи добавки, емулгатори и частично хидрогенирани растителни масла към традиционните съставки. Последните са истинска грешка за здравето на потребителя, тъй като - ако се консумират в излишък - те предразполагат към атеросклероза, коронарна болест на сърцето и инфаркт. Частично хидрогенираните мазнини обаче се добавят в минимални количества, достатъчни за овладяване на триглицеридите, богати на ненаситени мастни киселини, за избягване на плаването на маслото по повърхността и подобряване на разпръскването на продукта. равно на 3% и като се има предвид, че те съдържат около 40% транс -мастни киселини, 30 грама порция фъстъчено масло съдържа по -малко от половин грам хидрогенирани мастни киселини. възможен е приносът на тези хранителни вещества, които не трябва да се консумират в излишък от 5 грама на ден.



Фъстъчено масло - всичко, което трябва да знаете

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

• Отидете на страницата с видео
• Отидете в раздела Видео рецепти
• Гледайте видеото в youtube

Хранителни свойства

Сред хранителните качества на фъстъченото масло се откроява отличното съдържание на протеини, олеинова киселина, витамин В3, витамин Е, магнезий, фолиева киселина, аргинин и диетични фибри. Ако се произвежда чрез запазване на външните покриви ( семената), фъстъченото масло също е богато на полифеноли и ресвератрол, същия антиоксидант, съдържащ се в кората на гроздето и червеното вино.

Фъстъците, включително маслото, получено от тях, представляват храната, която най-често участва в анафилактични реакции от хранителен характер (тежки алергични реакции, развити от 0,4-0,6% от населението). Друг източник на опасения е възможното замърсяване с афлатоксини, много опасни вещества, произвеждани от някои гъбички (гъбички). Като се имат предвид опасностите за здравето на потребителя, днес всички производствени фази се следват с особено внимание.

И накрая, не трябва да забравяме, че фъстъченото масло е хиперлипидна и висококалорична храна; това означава, че когато се приеме като каприз - може би вместо шоколад да се намаже като деликатес в края на храненето - със сигурност не е добре за фигурата и здравето ви. Това се дължи на комбинацията от няколко неблагоприятни елемента, като малкото количество хидрогенирани мазнини, високият прием на калории и доброто съдържание на палмитинова киселина (атерогенна наситена мастна киселина). Следователно няма особени причини да се препоръчва редовният прием от масло. d "фъстъци; ако ви харесва, можете да го ядете безопасно, без да прекалявате и без да забравяте високата му калоричност.

Гледай видеото

• Гледайте видеото в youtube

ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ - ФЕСТЕНО МАСЛО 100 грама * Мощност 588 ккал Протеини 25.1 g Желязо 1,87 mg - 23,4% RDA Общо липиди 50.39 g Аргинин 2,72 g Футбол 43 mg - 4.3% RDA Наситени мазнини 10.5 g Въглехидрати 19.56 g Фосфор 358 mg - 51,1% RDA Мастни моноини. 24,2 g Захари 9.22 g Магнезий 154 mg - 36,7% RDA Полиненаситени мазнини 14,16 g Фибри 6 g Манган 1,46 mg - 63,7% RDA Палмитинова киселина 5,9 g Витамин Е 9 mg - 59,9% RDA Калий 649 mg - 13.8% RDA Олеинова киселина 23.6 g Витамин В3 13,4 - 83,8% RDA Мед 0,47 mg - 47,3% RDA Линолова киселина 14.01 g Витамин В5 1.06 - 21.2% RDA Селен 5,6 mcg - 10,2% RDA Холестерол 0 g Витамин В6 0,54 - 41,8% RDA Цинк 2,9 mg - 26,5% RDA

Забележка: съставът може да варира, дори значително, от един продукт до друг, в зависимост от приетите техники за приготвяне и всякакви обогатявания (минерали, витамини и т.н.) или обедняване (леко фъстъчено масло).

Други храни - ядки кашу фъстъци фъстъчено масло кестено брашно бадемово брашно лешниково брашно орехово брашно дехидратирани и захаросани плодове сушени плодове бадемово мляко лешниково брашно бадеми лешници орехи макадамия ядки пекани борови ядки шам фъстъци семена от слънчоглед семена от ядене макаронени храни и производни Подсладители Сладки Карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбети Сиропи, ликьори и грапаси препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти Диабетични рецепти за празниците Рик Рецепти за Свети Валентин за вегетарианци Рецепти за протеини Регионални рецепти Вегански рецепти