Извличане на царевично масло
Вижте също: царевично масло в козметиката
Царевичното масло се извлича от зародиша, съдържащ се в зърната на едноименното растение (Zea mays), това е от този вид частици, които са на върха на царевичното зърно. Добивът не е много висок, достига само 15-20%, но предвид голямото използване на тази зърнена култура за извличане на нишесте, все още е удобно да се възстанови зародиша и след това извлечете и продайте маслото.
Хранителни свойства
Дълго време това удобство беше особено високо за италианския пазар вследствие на широко разпространена рекламна кампания, стартирана от 70 -те години на миналия век; ревитализиращите свойства бяха приписани на царевичното масло - подкрепено от скокове на огради и различни акробатики - и „важно Превантивно действие при сърдечно-съдови заболявания. Всъщност царевичното масло има отлични хранителни изисквания, като е ориентировъчно съставено от 40-60% линолова киселина, 20-40% олеинова киселина (типична мазнина на зехтина) и само за 10-15% от палмитинова киселина Съдържанието на витамин Е също е отлично, много високо в сурово царевично масло, но значително обедняло чрез смилане. Друга интересна характеристика на царевичното масло е неговата устойчивост на пероксидиране, което той придобива едва след процес на рафиниране (на който не се подлагат девствените маслинови масла). Веднага след като се извлече, всъщност царевичното масло има прекомерна концентрация на свободни мастни киселини, тъмен, червено-кехлибарен цвят и високо съдържание на фосфолипиди, със следи от восъци. Всички тези елементи се отстраняват по време на рафинирането, с което царевичното масло придобива прозрачност, яснота, неутрален вкус и устойчивост на окисляване, въпреки многото триглицериди, богати на полиненаситени мастни киселини. Тази характеристика прави рафинираното царевично масло приемлив избор за пържене; неслучайно, в зависимост от източниците, то има точка на димене между 160 и 210 ° C.
В кухнята и в хранителния сектор царевичното масло се използва като маса и готварско масло и като основа за производството на маргарини, чрез процеса на хидрогениране на смеси от растителни масла.
Маслото, което е добро за сърцето?
Що се отнася до много рекламираната способност за предотвратяване на сърдечно -съдови заболявания, трябва да се каже, че тази характеристика е типична за малко „всички масла от семена, но при едно условие: тези масла трябва да се използват умерено и трезво, без да се превишават дозите, до избягвайте въвеждането на твърде много калории. Полученото наднормено тегло всъщност би премахнало всички защитни ефекти на тези ценни храни; освен това, за да проявят това действие, царевичното масло и други семена трябва задължително да се използват за частична подмяна на животински мазнини, а не в допълнение към тях; също така е важно те да бъдат включени в диета, която осигурява правилните дози от есенциални омега- три мазнини, които са в изобилие само в рибата и нейното масло, в семената и лененото масло, в конопеното масло и в рапицата. Съвременният стил на хранене всъщност се характеризира с прекомерен прием на омега -шест - в изобилие в растителни масла, включително царевица - и с „недостатъчно въвеждане на омега -три (EPA, DHA и техния предшественик, киселинната алфа линоленова киселина) ). Този дисбаланс, според различни изследвания, увеличава податливостта към редица физически и психични разстройства, засилвайки възпалителното състояние, което съпътства много от болестите на съвременния стил.
Следователно царевичното масло, за предпочитане сурово, може да намери място в ежедневната диета според индивидуалните предпочитания; обаче няма особени причини да го предпочитате пред други масла от семена, още по -малко девствени маслинови масла. В допълнение, царевичното масло трябва да бъде включено в хранителен контекст, който включва консумация на поне три седмични порции риба и намаляване на наситените мазнини под 7-10% от дневните калории.
Други храни - Масла и мазнини Фъстъчено масло Какаово масло Мазнини Пшеничен зародиш Животински мазнини Маргарин Растителна сметана Тропически масла и мазнини Масла за пържене Растителни масла Фъстъчено масло Пореч масло Рапично масло Крил Маково масло от семена тиква Масло от авокадо Конопено масло Шафраново масло масло от черен дроб Пшенични зародиши Масло от ленено семе Масло от макадамия Царевично масло Бадемово масло Лешниково масло Орехово масло Зехтин Палмово масло Риба Рапично масло Оризово масло Масло от семена Соево масло Гроздово масло Семена от сусамово сусамово масло и сусамово свинско месо ДРУГИ ИЗДЕЛИЯ МАСЛА И МАСЛИ Категории Храна Алкохолици Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови масла Мазнини и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Секунди пи действа Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Валентин Рецепти за вегетарианци Протеин Рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
