Запаси от въглехидрати в човешкото тяло
Въглехидратите, както и прости и сложни, се класифицират според тяхната наличност. Всички хранителни вещества, които тялото може да използва, се определят като налични; напротив, използването на тези, които не са налични, се предотвратява от трудности по време на храносмилането, усвояването или метаболизирането.
От друга страна, липидните отлагания в тялото са много по -обилни.Индивид в добра физическа форма всъщност има около 12 кг мастна маса, която при необходимост може да освободи до около 100 000 Ккал.
"Организмът" предпочита да "натрупва енергийни резерви под формата на липиди, а не въглехидрати по две причини: на първо място, защото липидите са по -енергични (9 Kcal / g срещу 4 Kcal / g въглехидрати); освен това много малко вода е присъства в мастните отлагания.
Функции на въглехидратите
Основната роля на въглехидратите, наричани още въглехидрати или въглеродни хидрати, е да доставят енергия на тялото.Тези хранителни вещества представляват идеален енергиен субстрат по няколко причини.
- На първо място, защото техният метаболизъм не образува междинни продукти или потенциално вредни странични продукти, противно на това, което се случва по време на катаболизма на други хранителни вещества. Всъщност кетонните тела се образуват от това на липидите (ацидоза), от това на протеините, амоняка (токсично) и от това на алкохола, ацеталдехид (който също е вреден за организма).
- Някои тъкани (предимно нервната) използват глюкозата като избираем източник на енергия. Само в условия на продължително гладуване мозъкът използва кетонни тела, за да задоволи енергийните си нужди.
- Наличието на въглехидрати като енергиен субстрат спестява телесните протеини. Всъщност организмът е лишен от протеинови резерви, които да се използват за енергийни цели.
Въпреки всички тези ценни функции, въглехидратите не са основни хранителни вещества, поне в строгия смисъл. Всъщност организмът е в състояние да синтезира глюкоза от различни аминокиселини, от млечна киселина и от глицерол, в съответствие с метаболитен път, наречен глюконеогенеза. Въпреки това, диета с твърде ниско съдържание на въглехидрати причинява прекомерен катаболизъм на мазнини и тъканни протеини.
Последицата от прекомерното окисляване на липидите е натрупването на кетонни тела в кръвообращението.Тези вещества се синтезират от хепатоцити, започвайки от ацетил-CoA, произведен от окисляването на мастни киселини.При нормални условия синтезът на кетонни тела е минимален и малки количества произведените се използват за енергийни цели от различни тъкани, като мускули и сърце. Когато, от друга страна, има силен катаболизъм на мазнини, например в случай на хипоглуцидна диета или продължително гладуване, кетонните тела, произведени в излишък те се натрупват в кръвта (кетонемия), причинявайки ацидоза.Този излишък се елиминира в урината (кетонурия), но преминавайки в урината, кетонните тела привличат много вода чрез осмоза, с последваща дехидратация на организма.
Прекомерният катаболизъм на протеини води до различни, но еднакво сериозни последици:
- структурен и функционален дефицит;
- образуване на амоняк (който трябва да се превърне в карбамид от черния дроб и да се елиминира в урината, което води до претоварване на черния дроб и бъбреците);
- дехидратация на организма.
Въглехидратите трябва да осигуряват 55-60% от общия дневен енергиен прием.Но количеството не е единственият важен параметър. От 10% от общия калориен прием).
Негативните последици от прекомерната консумация на въглехидрати са многобройни. На първо място, когато въвеждаме твърде много въглехидрати, тялото ни увеличава способността да ги окислява. Следователно, прекомерният прием на въглехидрати насърчава увеличаването на енергийния разход, тъй като тялото катаболизира въглехидратите с по -голяма скорост.Този аргумент обаче е валиден само ако приемът на липиди в същото време е много нисък.
Когато се консумират прекомерни количества въглехидрати, особено прости (захари), нивото на глюкозата в кръвта се увеличава (хипергликемия). Това състояние бързо насърчава секрецията на инсулин от панкреаса. Този хормон действа също толкова бързо, причинявайки бързо натрупване на липиди от брашното в отлаганията.Това обяснява защо едновременният прием на въглехидрати и излишните липиди, насърчава отлагането на последните в мастните резерви.
Освен това, инсулинът инхибира мобилизирането на липиди от мастните отлагания и насърчава бързото навлизане на кръвната глюкоза в адипоцитите и мускулните влакна.
Хипогликемията, която следва навлизането на глюкозата в мастните и мускулните клетки, предизвиква глад и води до консумация на друга храна. Това е причината, поради която е добре да се предпочитат храни с нисък гликемичен индекс.
ПРОДЪЛЖИ: "гликемичният индекс"
.jpg)
.jpg)
