Какво е индийско орехче
Индийското орехче е една от най-известните и най-ценените подправки, тъй като характерният му люто-кисел аромат идеално се съчетава с ястия на основата на мляко и сирене, пюре, дивеч, сосове, бульони, зеленчуци (особено спанак, аспержи и гъби) и тестени изделия.
Ботанически бележки
Индийското орехче се дава от семената на Myristica аромати, вечнозелено дърво, родом от Молукските острови, сега широко култивирано в самата Индонезия, на Антилите, в Малайзия, на остров Гренада и в различни тропически региони.Плодовете на това дърво имат форма, подобна на кайсии и съдържат семе, което - поради аромата, наподобяващ мускус - той се наричаше и все още е известен като индийско орехче.
На пазара е възможно да се намерят както цели семена, които да бъдат настъргани в момента на употреба, за да не се разпръсне аромата, така и прахът, който е по -малко ценен и от органолептична гледна точка. Покритието, което обвива семената, се отстранява и представлява боздуганът, подправка с подобна гастрономическа употреба.
Здравословни рискове
При високи дози, по-високи от 2-8 грама (по отношение на индивидуалната чувствителност, размера на тялото и възрастта), индийското орехче причинява треска, гадене, повръщане, значително нервно вълнение, до тежки психични разстройства.
Всъщност тази подправка има „инхибираща активност върху моноаминооксидазата (ензими, участващи в разграждането на възбуждащи невротрансмитери като серотонин) и простагландини (медиатори на възпалителния отговор).
Халюциногенните ефекти се проследяват до наличието на две активни съединения: миристицин и елемицин, чиито химични структури са много подобни на тези на синтетичните амфетамини, дори ако ефектите са по -близки до тези на LSD.
Особено внимание при употребата на индийско орехче по време на бременност (отпуска се в малки дози) и при лица, получаващи психотропни лекарства (като инхибитори на моноаминооксидазата).
Лечебни свойства
Поради многобройните странични ефекти, които се проявяват при високи дози, индийското орехче не намира много място в съвременната билколечение.
Според популярната медицина обаче подправката - поради своите стимулиращи, стягащи, седативни и карминативни свойства - е полезна като стимулант на апетита, включително сексуален апетит, и като тоник срещу умора и физическа астения. Той също така описва антисептични свойства - полезни срещу чревни инфекции и някои форми на диария - докато карминативното действие на индийското орехче би го направило полезно за въздуха, натрупан в стомаха и червата.
За да научите повече, прочетете: Индийско орехче в билкари "
Други храни - Подправки Чесън Копър Канела Cren къри Дайкон Бульон куб естрагон мононатриев глутамат Булава индийско орехче риган червен пипер зелен пипер черен пипер кайен пипер лют пипер магданоз хрян хрян розмарин диетична сол цяла сол йодиран солен сол иполиса сол ПОДПРАВКИ Категории Храни Алкохолици Месо Зърнени храни и производни Подсладители Подсладители Карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори курсове Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладолед и сладкиши Сиропи, ликьори и графи Рецепти за празниците Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
