Намира се в много храни (растителни и животински), но в ограничени концентрации. Следователно съществува възможност за хранителен дефицит (почти несъществуващ на Запад), който в най-сериозните случаи може да доведе до авитаминоз; относителният невропатичен синдром, дължащ се на алкохолизъм, е по -чест.
Витамин В1, във всичките му активни форми, има множество метаболитни функции; сред тях преди всичко коензимен катализатор - например по пътя на въглехидратите и по пътя на аминокиселините.
Неговото изискване е около 0,4 mg на всеки 1000 kcal погълнат. Добре понасян и рядко токсичен, може да бъде допълнен или приложен чрез инжектиране; само в последния случай може да даде странични ефекти.
Нека да влезем в подробности.
За допълнителна информация: Тиамин , но практически неразтворим в други органични разтворители. Той показва стабилност при киселинно рН, но е нестабилен в алкални разтвори.
In vivoкато устойчив карбен, витамин В1 се метаболизира на ензимно ниво, за да катализира бензоиновите кондензации.
Витамин В1 е термолабилен при готвене, но устойчив на замръзване. Той е чувствителен към ултравиолетова светлина и гама облъчване и реагира силно на реакциите на Maillard.
, някои протозои, растения и гъби. По-конкретно, тиазол и пиримидин се произвеждат отделно и след това се комбинират, за да образуват тиамин монофосфат (ThMP) чрез действието на ензима тиамин-фосфат синтаза (EC2.5.1.3).Биосинтетичните пътища на витамин В1 могат да се различават при различните организми. В E. coli и други ентеробактерии, ThMP може да се фосфорилира до кофактор тиамин дифосфат (ThDP) чрез ензим тиамин-фосфат киназа (ThMP + ATP → ThDP + ADP, EC 2.7.4.16). При повечето бактерии и еукариоти, ThMP се хидролизира в тиамин , впоследствие пирофосфорилиран в ThDP от ензима тиамин дифосфокиназа (тиамин + ATP → ThDP + AMP, EC 2.7.6.2).
Биосинтетичните пътища на витамин В1 се регулират от riboswitch, тоест с помощта на къса верига от РНК, способна директно да свързва малка прицелна молекула, и като ефект от тази модулна връзка ще настъпи експресията на ген. присъства в клетката. достатъчно тиамин, това се свързва с тРНК на необходимите ензими и предотвратява тяхната транслация. Ако не присъства, няма инхибиране и се произвеждат ензимите, необходими за биосинтеза. или ThDP), е единственият рибосуич, идентифициран както в еукариотни, така и в прокариотни организми.
енергичен;Забележка: говорим за храна В1, тъй като, преди действието на ензимния катализатор, тя не е активна и се счита за своеобразен „транспорт“ на крайната молекула.
Всички организми използват витамин В1, но както казахме, той се произвежда de novo само от бактерии, гъбички и растения. Животните трябва да си го набавят от храната си; следователно, за хората, това е основно хранително вещество.Недостатъчният прием при птиците предизвиква характерен полиневрит.
Витамин В1 фосфатите участват в много клетъчни процеси. Най -често срещаната форма е тиамин пирофосфат (или дифосфат) (TPP), коензим в катаболизма на захари и аминокиселини. При дрождите, ТЕЦ също се изисква в първата фаза на алкохолна ферментация.
Към днешна дата са известни пет естествени производни на тиамин фосфат: тиамин монофосфат (ThMP), тиамин дифосфат (ThDP) - известен също като тиамин пирофосфат (TPP) - тиамин трифосфат (ThTP), l "аденозин тиамин трифосфат (AThTP) и аденозин тиамин трифосфат дифосфат (AThDP).
Докато ролята на тиамин дифосфатния коензим е добре известна и широко описана, некоензимното действие на витамин В1 и неговите производни е по-малко известно и вероятно свързано с някои наскоро идентифицирани протеини, които не използват каталитичното действие на тиамин дифосфат.
.jpg)
.jpg)
