Общност
Липазите са водоразтворими ензими, които катализират разграждането на диетичните липиди, разграждайки естерната връзка, която свързва хидроксилните групи на глицерола с дълговерижни мастни киселини.
При липса или липса на липаза, усвояването на мазнините не се осъществява правилно и част от диетичните липиди преминават във фекалиите, причинявайки стеаторея (обилно отделяне на пастообразни екскременти, с блестящ и блестящ вид).
Синтез
За разлика от амилазите, които се отделят само от слюнчените жлези в горния тракт на храносмилателния тракт, липазите се отделят както в устната кухина, така и в стомашната кухина.
Освен това, лингвалната липаза, която се секретира в задната част на езика, е активна в широк рН спектър (2-6) и следователно може да продължи своята активност и в киселинното рН на стомаха (за разлика от птиалина, който действа предимно на рН между 6.7 и 7).
Храносмилане на мазнини
Стомашните и езичните липази атакуват триглицеридите (които представляват около 90-98% от диетичните липиди), отделяйки мастна киселина и по този начин произвеждат диацилглицероли (глицерол, естерифициран с 2 мастни киселини) и свободни мастни киселини. За два или три часа, през които храната остава в стомаха, оралните и стомашните липази могат да разграждат около 30% от липидите в храната.
Най -важният източник на липаза обаче остава панкреатичният, поради което гореспоменатата стеаторея е типична за всички състояния, които намаляват функционалността на панкреаса.
Крайните продукти, произтичащи от действието на панкреатичната липаза, са моноглицериди (2-ацилглицероли) и свободни мастни киселини; за разлика от слюнчената липаза, която отделя само една мастна киселина, всъщност панкреатичната липаза може да отдели и двете мастни киселини от хидроксилите 2-ацилглицерол, така получен, спонтанно се изомеризира в алфа форма (3-ацилглицерол) и след това може да бъде атакуван отново от липаза, която го разделя на глицерол плюс свободна мастна киселина.
Активността на панкреатичните липази се подпомага от ензимите колипаза, секретирани от панкреаса, които благоприятстват адхезията му към капчиците мазнини. Не само, че за да се осъществи оптимално усвояване на мазнините, е необходима намесата на жлъчката, произвеждана от черния дроб, което - в синергия с перисталтичните движения - води до емулсия на мазнини, разграждайки липидните агрегати до много фини капчици, които лесно се атакуват от липаза.
Това, което се случва в тънките черва, е фундаментална стъпка в процеса на храносмилане на мазнините, тъй като само моноглицеридите и свободните мастни киселини могат да се абсорбират от чревната лигавица.
За казаното е възможно следователно да има стеаторея дори при наличие на чернодробни заболявания или резекции на дебелото черво.
В допълнение към липазата, панкреасът също произвежда фосфолипаза (наречена фосфолипаза А2) и карбоксилестераза. Първият за предпочитане премахва мастната киселина в позиция два от фосфолипидите, произвеждайки свободни мастни киселини и лизофосфолипиди, докато карбоксилестеразата разгражда естерите на холестерола, мастноразтворимите витамини, триглицеридите, диглицеридите и моноглицеридите.
Други липази се произвеждат от черния дроб, съдовия ендотел и в клетките, като лизозомни и хормонално зависими липази.
Абсорбция и разпределение на мазнини
След като се абсорбират, мастните киселини и други храносмилателни продукти се превръщат в триацилглицероли и се агрегират до специфични транспортни протеини, което води до образуването на малки липопротеинови маси, наречени хиломикрони. Те се изливат в лимфната циркулация и впоследствие в кръвта, след което се транспортират до мускулите и мастната тъкан. В капилярите на тези тъкани извънклетъчният ензим липопротеин-липаза хидролизира триацилглицеролите до мастни киселини и глицерол, които влизат в целевите клетки. В тези от мускулния тип мастните киселини се окисляват за енергия, докато в целевите клетки на тъкани.
Високи липази "
