Ако след приготвянето на футомаки, нигири, хосомаки и калифорнийски рол ви се струва, че на дъската за рязане все още липсва малко цвят, пригответе гункан маки! Какво е това? Говоря за друг вид суши, което се приготвя като увиете топка ориз с морски водорасли или сьомга, след това я напълнете с нарязани съставки! Днес ви предлагам гункан маки в три варианта!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 159 KCal калории на порция
-
Съставки
За 2 гункан маки, пълнени с риба тон
- 2 3,5 см ленти от водорасли нори
- Няколко филийки (около 10 г) краставици
- Готов продукт (варен): 40 г ориз за суши
- Около 40 г прясна риба тон
- Около 10 g черна или червена икра на риба
За 2 гункан маки, оваляни със сьомга
- Около 50 г пушена сьомга
- Готов продукт (варен): 40 г ориз за суши
- 10 г краставици
- 20 г черна или червена икра на риба
За 2 гункан маки, пълнени с царевица
- 10 г икра от сьомга или черна или червена икра от риба
- Готов продукт (варен): 40 г ориз за суши
- 20 г царевица
- 10 г лека майонеза или кисело мляко
- 2 3,5 см ленти от водорасли нори
Необходими материали
- Hangiri (купа от кипарисово дърво за ориз)
- Покривка за чинии
- Сгъваем вентилатор
- Ножици
- Дъска за рязане
- Нож
- Прозрачен филм
- Контейнер с вода, подкиселен с оцет
Подготовка
- Първо пригответе ориза след ТОЗИ РЕЦЕПТ.
Нека прегледаме готвенето на ориза
Измийте суши ориза (с кръгло и дребно зърно) със студена вода и повторете измиването 5-6 пъти, докато водата изглежда бистра.За добър резултат е препоръчително оризът да се накисва в студена вода, като се сменя водата на всеки 3 минути: повторете накисването 6 пъти.
Оставете измития ориз да капе в гевгир за 15 минути.
Изсипете ориза в тенджера и покрийте с вода, като изчислете, че за всеки 100 г ориз ще ви трябват 120-130 мл вода. Овкусете ориза с гравираните водорасли комбу. Покрийте с капака и гответе 15 минути. Изключете котлона и го оставете да почине с капака за още 15 минути.
Междувременно пригответе дресинга. В тенджера смесете 15 мл оризов оцет, 7 г захар и 2,5 г сол на всеки 100 г ориз. Загрейте всичко, като избягвате кипене.
Изсипете ориза в Hangiri. Бързо охладете ориза с вентилатор. Овкусете ориза с течността, като леко разделите зърната с лъжицата: за по -добро разпределение на соса е препоръчително течността да се пусне на гърба на лъжица и го оставете да вали.Продължете да махате с вентилатора и покрийте с влажна кърпа.- Приготвяне на 2 ГУНКАН МАКИ С ТУНА И РИБНИ ЯЙЦА.
Пригответе купа с вода и оцет. Потопете ръцете си в разтвора, след това вземете около 15-20 г варен ориз и го оформете в ръцете си, създавайки кръгла кюфте (като избягвате да я притискате прекалено много). Пригответе още едно кюфте по този метод. Нарежете 2 ленти с ширина 3,5 см от водораслите нори. Дължината на "водораслите" трябва да бъде равна на обиколката на оризовото кълбо.
Увийте оризова топка върху лента от водорасли нори (запазвайки блестящата страна отвън). За да заварявате водораслите, просто натрошете едно или две зърна ориз в единия край. Повторете същата операция за другата оризова топка. Нарежете прясната и сурова риба тон на много малки кубчета. Напълнете 2 -те гункан маки с парчета риба тон и икра на риба. Украсете по желание с филийки краставица (или пръчици).Моля обърнете внимание
За да консумирате сурова риба с пълна микробиологична безопасност, трябва да купите прясна риба и да я замразите незабавно. Ще отнеме 12 часа при -30 ° C или 96 часа при -18 ° C, за да убие всички бактерии, присъстващи в рибата.- Приготвяне на 2 ГУНКАН МАКИ С ЦЪРОЗА.
Пригответе 2 оризови топки и ги увийте с ивици водорасли нори (както е описано в точка 1).
На този етап продължете с подготовката на пълнежа. В купа смесете царевицата с майонезата. Напълнете gunkam maki с майонезената царевица и икрата от сьомга (или червена икра на риба).- Приготвяне на 2 ГУНКАН МАКИ, ЗАВИТАНИ СЪС СЪСКА
В този случай гункан маки се увива със сьомгата (а не с водораслите нори). Пригответе 2 топки с ориза. Нарежете пушената сьомга на ленти, широки около 3 см. Дължината на лентите от сьомга трябва да бъде също в този случай, равен на обиколката на оризовата топка. Увийте всяка оризова топка с пушената лента от сьомга и напълнете с икра на риба и тънки филийки краставица.
- Сервирайте 3 -те вида гункан маки на поднос, може би придружени със соев сос или кисел джинджифил.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Оставете се да бъдете увлечени от въображението и да измислите изненадващи комбинации за вашите gunkan maki. Например: опитайте да навиете ориза с много тънка филия тиквичка или краставица! Както винаги, трябва да благодаря на приятеля си Джани за добре подбраните и изключително интересни съвети!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Gunkan Maki Sushi е типична японска храна. Той осигурява средно количество енергия, основно доставяно от протеини; мазнините са оскъдни, но разграждането им все още е благоприятно. Въглехидратите присъстват добре; холестеролът също е значителен, докато няма много фибри. Тя може да бъде контекстуализирана във всяка диета, но в случай на хиперхолестеролемия, порцията трябва да е малка. Средната порция суши Gunkan Maki е около 150-250g (240-400kcal).
