Знаете ли какво е изключително увлекателно за кухнята? Което ни позволява да използваме отново всички храни, които имаме в килера, или които сме оставили в хладилника, за да получим истински шедьоври, като ги смесим умело. Храна, но новите рецепти са персонализирани всеки ден. Пример? В хладилника имам голям патладжан (който всъщност е малко увяхнал) и малко генуезко песто, което приготвих само преди два дни с „идеята за готвене на ризото с песто. Защо не направите бърз пикантен пай с патладжан и песто? Нека опитаме идеята заедно!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 158 KCal калории на порция
-
Съставки
- Около 120 г бяло брашно тип 00
- Половин саше разтворима мая
- 400 г патладжан
- 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
- 40 г генуезко песто
- 100 г робиола
- q.s. на сол
- 120 г (2 средни) яйца
Необходими материали
- Голям тиган с капак
- Купа
- Черпаци
- Шарнирен тиган с диаметър 18 см
- Пергаментова хартия (по избор)
- Сито
Подготовка
- Почистете патладжана и отстранете дръжката. Нарежете пулпата на кубчета.
- Изпечете патладжана в голям тиган (за предпочитане от камък) с капка масло и щипка сол.
Перфектно готвене на патладжани
Кубчетата патладжан не трябва да се пекат прекалено: ще бъде достатъчно зеленчуците да се сварят повърхностно (след зачервяване), защото готвенето ще приключи във фурната.- Изсипете кубчетата патладжан в купа и оставете да се охлади за няколко минути.
- Добавете яйцата и робиолата, след това генуезското песто и постепенно пресятото бяло брашно, докато консистенцията не стане прекалено твърда, а кремообразна и лесна за използване.
Как се приготвя домашно песто (доза за около 100 г)
В хаванче натрошете 1 скилидка чесън с няколко зърна едра сол, докато образува крем. Добавете, няколко наведнъж, 40 г пресни млади листа босилек, редувайки се с няколко зърна едра сол и натрошете всичко с пестикът.
В края на операцията добавете 25 г пармезан, 25 г пекорино и толкова екстра върджин зехтин, колкото е необходимо, за да получите кремообразен сос.- Като последна съставка добавете пресятата мигновена мая към сметаната.
- Постелете тава с диаметър 18 см с хартия за печене или мазнина и набрашнете стените. Изсипете сместа вътре и печете в гореща фурна при 180 ° C-200 ° C за 30-35 минути.
- Извадете от фурната и поднесете пая горещ или студен, според вашия вкус.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Ето го моят пай с патладжани! Колко е хубаво да персонализираме солени пайове със съставките, които обичаме най -много. Видяхте ли резултата? Не ви ли харесва? Ще ме попитате защо парче липсва, за да ви покаже вътрешността (честно казано, не можах да устоя и изядох парче от него, а дори изгорих езика си за бакхус).
Опитайте и пикантния пай с патладжани, чери домати и рикота!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Пикантният пай с патладжан и песто ала Дженовезе е препарат, който може да бъде контекстуализиран както сред предястията, така и сред първите ястия. Приемът на енергия е умерен, частта от липидите се съдържа (или във всеки случай по -ниска от другите пикантни пайове) и тази на протеините не е достатъчно висока, за да може да му даде ролята на едно ястие. Частите фибри и холестерол са добър. средният солен пай с патладжан и песто ала Дженовезе е около 50 г (80 ккал) в предястието и 200 г (320 ккал), ако е на мястото на първото ястие.
