Днес ще приготвим специален чийзкейк, чийто герой е кваркът, много популярно сирене в Германия и Австрия! Ако харесвате приятно киселия вкус на това намазано сирене и обичате контраста със сладкото, няма да можете да откажете този чийзкейк!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
-
Съставки
За основата
- 250 г сухи бисквити
- Около 120 мл мляко
За пълнене на кварка
- 500 г сирене кварк
- 180 г (3 средни) яйца
- Екстракт от ванилия
- Настъргана кора от нетретиран лимон
- 1 щипка сол
- 100 г кафява захар
- 100 г султани
Необходими материали
- Тава с пружинна форма с диаметър 20 см
- Хартия за печене
- Електрически камшици
- Трапезна лъжица
- Везната претегля храната
- Ренде
- Точилка
- Найлонов плик
Подготовка
- Първо, съсредоточете се върху приготвянето на основата за чийзкейк. Съберете бисквитите в найлонов плик, след което ги натрошете с помощта на точилка. Изсипете млякото в бисквитения прах и омесете, докато сместа стане доста влажна. Разпределете бисквитените трохи върху основата на тава с пружинна форма, внимателно застлана с хартия за печене: изравнете основата с помощта на ръба на лъжица. Дозите мляко зависят от вида на използваните бисквити.
- Омекотете стафидите в топла вода за 5 минути, след това изплакнете, изстискайте и оставете настрана.
- Посветете се на приготвянето на крема сирене. Обелете яйцата и разделете жълтъците от белтъците. Съберете жълтъците в контейнер, добавете кафява захар, щипка сол и сметана за 5 минути. В този момент бавно добавете кварковото сирене на лъжици. Препоръчително е да използвате сиренето при стайна температура, за да избегнете образуването на бучки.Овкусете с лимоновата кора и ваниловата есенция, след това добавете омекотените стафиди: продължете да действате върху сместа, докато получите гладка и кадифена консистенция.
Знаете ли, че ...
За приготвянето на тази рецепта използвахме домашно кварково сирене. Приготвянето е просто: просто смесете 2 литра мляко с бурканче кисело мляко и лимонов сок, доведете до 90 ° C и прехвърлете изварата върху кърпа, за да се изцеди суроватката. Вашето домашно кварково сирене е готово.
- Загрейте фурната до 160 ° C.
- Разбийте белтъците на твърд сняг. Добавете масата белтъци към крема сиренето, малко по малко, като внимавате сместа да не се срути.
- Намажете крема върху основата на тортата. Поставете във фурната и печете на 170 ° (с вентилация) за 40 минути. Изключете фурната и оставете тортата да почине вътре.
- Чийзкейкът Quark е готов: ако искате, можете да го сервирате с ягодово сладко. Може да се съхранява в хладилник 3-4 дни.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Кварковото сирене е идеално за чийзкейкове, защото оставя леко кисел, но много деликатен вкус! Също така се съчетава много добре с рикота: ако искате, можете да украсите десерта с мандаринов сос или с шоколадова глазура.
