Днес ще пукнем парфюмната фурна със специален хляб, приготвен с домашно приготвена мая. Ще получим висококачествен продукт, много смилаем, по -консервативен от хляб на базата на бирена мая, много лек и изключително ароматен. В допълнение към водата, брашното и майчината мая, съставките, от които се нуждаем, са: малко топлина, малко търпение и малко време. Това е всичко! Нека заедно приготвим хляб с майчината мая!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 245 KCal калории на порция
-
Съставки
- 400 г брашно от Манитоба
- Домашна храна: 120 г прясна майчина мая
- 4 супени лъжици екстра върджин зехтин
- Около 230 мл вода
- 12 г сол
Необходими материали
- Купа
- Везната претегля храната
- Тави за печене
- Хартия за печене
- Пила или нож
- Сито
Подготовка
Моля обърнете внимание
За да приготвим тази рецепта, използвахме домашно закваска от брашно и гроздова мъст. За пълната рецепта кликнете ТУК.
След като е готов, майчината мая трябва да се съхранява в хладилник и да се охлажда поне веднъж седмично.
Как да процедирате, преди да го използвате в рецептата?
Извадете закваската от хладилника и изчакайте половин час, за да достигне стайна температура. Освежете закваската, като използвате същата част брашно и доза вода, равна на половината. Изчакайте 4 часа, преди да продължите с приготвянето на тестото. Хляб.- В голяма купа пресейте брашното от Манитоба и го смесете с фината сол. В центъра добавете майчината мая и маслото, след това смесете с водата, докато сместа стане много гладка, без бучки и мека.
Алтернатива на майчините дрожди
Тези, които желаят, все още могат да приготвят хляба с бирена мая вместо майчина: в този случай препоръчваме 2 г суха бирена мая (да се комбинира директно с брашното) или 6 г прясна бирена мая (да се разтвори във вода) преди да го добавите към останалите съставки).- Поставете топката тесто в купата, покрийте със стреч фолио и оставете да втаса в топла среда и далеч от течения за няколко часа или повече, докато тестото утрои обема си.
- След необходимото време обърнете тестото върху работната повърхност, без да го месите или омесвате. Разделете тестото на 6 части с тегло около 110-130 g. Внимателно разтегнете всяко парче, за да му придадете формата на правоъгълник.
- Постелете две чинии с хартия за печене. Поставете по три сандвича на всяка чиния, като внимавате да поддържате добро разстояние един от друг. Ако желаете, нарежете сандвичите с остър нож или нож.
- Оставете ролките да почиват отново в топла среда (например изключена фурна с включена светлина), докато изглеждат меки и обемисти.
- Загрейте фурната до 220 ° C (статична) и печете 20-25 минути или докато повърхността стане златиста.
- Извадете от фурната, оставете да се охлади и сервирайте.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Предупредих ви, че кухнята ще бъде пълна с парфюм! Хлябът е специален и много лек: опитайте се да го напълните със смес от зеленчуци на скара, след това леко го загрейте и ще почувствате каква наслада!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Домашният хляб с майчина мая е храна, която осигурява средно количество енергия; обаче е необходимо да се има предвид, че след готвене той губи значително количество вода, увеличавайки и хранителната концентрация.
Калориите се осигуряват главно от въглехидрати, последвани от протеини и накрая от липиди. Въглехидратите са предимно сложни, пептиди със средна биологична стойност и полиненаситени мастни киселини. Холестеролът отсъства и фибрите са от значение.
Подходящ е за вегетарианско и веганско хранене, има значение и за диетата на непоносимостта към лактоза, но не и за цьолиакия.
Средната порция домашен хляб с квас варира в зависимост от общия състав на диетата.
.jpg)
.jpg)
