ВЕГАН РИКОТА - СОЕВО СИРЕНЕ

Лична карта на рецептата

Съставки

1 л соево мляко
30 мл ябълков оцет или 30 мл нетретиран лимонов сок
Q.b. на сол

Необходими материали

Гювеч
Дървен черпак
Голяма купа
Покривка за чинии
Гевгир
Фусела
Чинийка
Прозрачен филм

Подготовка

Изсипете неподсладеното соево мляко (за предпочитане домашно) в тенджера и доведете почти до кипене, като поддържате умерен пламък.
Изсипете горещото соево мляко в стъклена купа и добавете ябълковия оцет. Разбъркайте за една минута. Покрийте със стреч фолио и оставете да почине за 10 минути.

Знаете ли, че
Равно количество лимонов сок може да се използва като алтернатива на ябълковия оцет. Лимонената киселина, съдържаща се в лимона (или оцетната киселина на оцета), ще благоприятства коагулацията на протеините от соево мляко, следователно образуването на извара.
За да се получи по -висок добив, също е препоръчително да се подкиселява соевото мляко само след като се излее в стъклена купа: стоманата всъщност може по някакъв начин да повлияе отрицателно на добива.

След 10 минути изварата ще се образува, така че можете да продължите с филтрацията (т.е. с отделянето на суроватката от зеленчуковата рикота). Постелете гевгир с памучна кърпа, която не мирише на препарат. След това поставете гевгира над тясна и голяма купа. Изсипете извареното соево мляко в гевгира, покрит с кърпата, и го оставете да се отцеди за около час и половина, като разбърквате от време на време, за да улесните операцията.

Внимание!
Серумът не трябва да е в контакт с гевгира!

След като по-голямата част от суроватката се отдели от зеленчуковото сирене, добавете сол на вкус, като смесите плътната извара с дървена лъжица. В тази фаза е възможно да се овкуси рикотата с подправки и аромати като магданоз, босилек, червен пипер и др.

Знаете ли, че
можете да използвате филтрираната суроватка за приготвяне на пица или хляб! Гледайте видеото на веганската пица със соя.

Извадете зеленчуковата рикота от кърпата и я прехвърлете във форма за сирене: по този начин сиренето ще придобие точната форма на рикота.
Ако е необходимо, оставете рикотата да се отцеди (във фуселата), за да отстраните излишната суроватка.
Съхранявайте зеленчуковата рикота в хладилника и я консумирайте в рамките на 2-3 дни.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Какво ти казах? Лесно нали? Тази рикота е храна с много ниско съдържание на мазнини и богата на протеини: добре е да се намазва върху хляб, но също така е необичайно да се овкуси паста или пица!

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Vegan Ricotta е препарат, който не съдържа холестерол и съдържа малко наситени мазнини. Възможно е част от разтворените въглехидрати да останат в суроватката заедно с водата. От друга страна, протеиновата част и добра част от липидната част трябва да съставляват тялото на соевото сирене. Не е възможно точно да се изчисли хранителният прием на веганската рикота, но тя трябва да бъде предимно протеин, с по -голямо количество въглехидрати в сравнение с рикотата от животинско мляко, но характеризиращо се с по -ниска концентрация на липиди. Той се поддава на всяка диета и особено на тези срещу метаболитни заболявания.