E325 натриев лактат
Натриевият лактат е натриевата сол на млечната киселина, киселина, образувана естествено от бактериалната ферментация на храни, докато индустриално се произвежда чрез бактериална ферментация на нишесте и меласа. Възможно е тези добавки (лактати), получени от тази киселина, да предизвикат явления на непоносимост при хора, които не понасят лактозата.
Натриевият лактат е съединение от синтетичен произход и - както и антиоксидант - също е регулатор на киселинността. Млечната киселина (и лактатите) се използват също като консерванти, главно срещу гъбички и дрожди. Тя може да се съдържа в сирена, захаросани бадеми, сладкиши, сладоледи, плодови желе, супи и плодови консерви.
Има противоречиви мнения относно степента на токсичност. Не изглежда, че в момента има отрицателни странични ефекти, въпреки че не се препоръчва за кърмачета и малки деца, тъй като те все още нямат ензимите, необходими за метаболизирането на тези форми на лактати.
АДИ ДОЗА: /
E326 КАЛИЕВ ЛАКТАТ → ВИЖ E325
E327 КАЛЦИЕВ ЛАКТАТ → ВИЖ E325
E321
-caroteni-misti-e160-a-(ii)--carotene.jpg)
