Така е и с Alchermes
Alchermes е червен, средноалкохолен (около 30 °) и доста сладък.Основните му съставки са: вода, канела, кохинеал (добавка за червено оцветяване от животински произход), боздуган, карамфил, кардамон, ванилия, водни рози, гранулирана захар и чист алкохол (95 °).
Рецепта
Съставки на Alchermes (от Wikipedia)- 350 г етилов алкохол при 95 °
- 350 г захар
- 500 г вода
- 5 г пръчици канела
- 4 г кохинеал
- 1 г карамфил
- 1 г кардамон
Рецептата на алхермес може да се възпроизведе и у дома; процедурата е проста:
- оставете подправките да се накиснат в спирт и 2 dl вода, в херметически затворен съд, за около 15 дни (разклащайте го два пъти на ден).
- Разтворете захарта в 3 dl вряща вода и (след като я оставите да изстине) добавете всичко към мацерата; оставете да почине за един ден.
- Филтър и бутилка с добавяне на розова вода.
Открийте видео рецептата за коледни бисквити - Peschine all "alchermes - под визуализацията на видеото
Коледни бисквити - праскови всички "Alchermes
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Използване на алхерми
Alchermes е ликьор, широко използван в сладкарството за приготвяне на вани, за накисване, за оцветяване на основи и кремове и др.
По едно време "alchermes" също се използва широко в директна консумация (особено от женския пол), но както за прекомерно "карамелен" аромат, така и за отхвърляне към кохинеалната боя (извлечена от насекоми), на ден d " днес вече не е обичайна напитка.
През изминалите векове алхермите също са играли ролята на „еликсир“ (успокояващ и спазмолитичен срещу магарешка кашлица, невралгични увреждания, бъбречни колики и задържане на урина) и на червеи, но това е просто въпрос на популярни легенди. Към днешна дата алхермите все още се използват (за щастие по изключително локализиран начин) като лек за "червеи" при деца, които според някои също толкова фолклорни вярвания трябва да възникнат в резултат на голям страх. Вероятно това е отклонение, за да може да приложи "успокоителното" на прекалено капризни деца.
Хранителни стойности
Вместо това изглежда сигурно и очевидно е, че насърчаването на консумацията на алхерми (като спиртни напитки) в най -малките години е абсолютно противопоказано и недопустимо, тъй като предразполага субектите да оценят както вкуса, така и ефектите на нервните напитки.
Любопитно е да се научи, че алчермес присъства сред съставките на конкретен колбас: mortadella di Prato.
Заден план
Терминът алчермес произлиза от санскрит (индийски език) krmi-ja, еволюира в арабски ал-кирмиз и на испански алкермези. Крми-джа е замислен като "червена напитка" (както и кермес И qirmiz), от чието име произлизат латино-средновековните термини пурпурен И кармин. В буквален смисъл, krmi-ja И кирмиz означава "червей" и "кохинеал" (Кермес вермилио).
Първите употреби на кохинеалното багрило трябва да се намират в Месопотамия (2 -ро хилядолетие пр. Н. Е.); оттук след това се разпространява в Персия, Турция и Палестина и накрая в Европа (8 век пр.н.е.). Не е толкова лесно да се идентифицира историческият период, в който е измислена рецептата на известния ликьор, но е сигурно, че в Италия алхермите пристигат благодарение на испанския внос (хора, които са получили рецептата от самите араби). В Bel Paese производството на алхерми е документирано, започвайки от Средновековието от монахините от Ордена Санта Мария дей Серви (Флоренция). По -късно директорът на работилницата, монах Козимо Бучели, официализира оригиналната рецепта, предадена на нашите дни; пикът на продажбите и разпространението изглежда да е през 19 век сл. Хр.
Хранителен състав
На таблиците за хранителен състав INRAN „алхермите НЕ са храна сама по себе си, но са класифицирани в заглавието Десертни ликьори. Няма много какво да се каже за неговия състав: това е спирт с много високо съдържание на захар и калории. . И простите въглехидрати, и алкохолът представляват молекули със силно стимулираща инсулин сила, поради което алхермите (както всички ликьори) са потенциално угояваща напитка. Няма химически хранителни качества и средната порция, препоръчана (така да се каже) за възрастни е около 125 мл / ден.
Други Алкохолни Alchermes Алкохолни тестове Alcopops Коктейл Алкохолни Алкохолни единици изчисление Коняк Джин Grappa Алкохолна степен Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Ром Ром Шери Пенливо вино Спиртни напитки Вино Порт вино Вермут Водка Vov Уиски Категории Алкохолни напитки Месо от зърнени храни и зърнени храни Бобови масла и мазнини Риба и рибни продукти Студени подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти За жени, майки и бащини рецепти Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Целиакия Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Рецепти с протеини Регионални рецепти Вегански рецепти
