Въпреки че принадлежи към категорията месести плодове, авокадото няма химическите характеристики на основната хранителна група VI или VII. Съдържа по -малко вода (около - 10/15% от ябълките например), захари и водоразтворими киселини, въпреки че е много богат на мазнини и витамин Е; напротив, месестите плодове, които сме свикнали да консумираме в Италия, са с ниско съдържание на мазнини, но богати на захари, киселини и не съдържат такива нива на алфа токоферол.
Поради тези характеристики, той не е лесен за използване в средиземноморската диета и затова е по -скоро деконтекстуализиран. Достатъчно е да се каже, че за да се включи авокадо в диетата, без да се променя балансът между енергийните макроелементи, е от съществено значение да се елиминира или драстично да се намали употребата на екстра върджин зехтин в рецепти и храни. По принцип авокадото би трябвало да се избягва в случай на наднормено тегло и затлъстяване.
Гастрономическата употреба на авокадо се променя значително според кулинарните традиции на района. В Централна Америка, откъдето растението идва, авокадото се използва изключително за всякакви ястия, а в Италия, от друга страна, това е новост, поради което най -популярните рецепти са изключително ограничени.
От ботаническа гледна точка плодът от авокадо е костенурка като праскова, кайсия, череша, маслина и кокос. Достига значителни размери; форма и външен цвят смътно напомнят на патладжан, особено при сорта с гладка кора. , пулпата е жълта, а големият дървесен камък е кафеникав. Когато узрее, има маслена консистенция и вкус, който слабо напомня на орех. Консумира се почти изключително суров.
