Черешите в сироп са храни с дълъг живот, които принадлежат към целия консервиран плод и подмножество от консервирани плодове.
Пресни череши - плод на дървото Прунус авиум - като всички месести и кисели плодове, те принадлежат към VI или VII основна група храни - плодове и зеленчуци, богати на витамин А или витамин С. Те също така съдържат фруктоза - която очертава средния прием на енергия - много вода и специфични минерали , включително особено калий. Въпреки това, след като се трансформира в "консерви" - измиване, нарязване, костилки, готвене и засаждане в сладка консервираща течност - концентрацията на витамини има тенденция да намалява значително. Също така, в сравнение с пресните череши, черешите в сироп са много по -богати на разтворими / прости захари и калории. Това му дава висок гликемично-инсулинов товар и индекс; следователно те не са много подходящи за клинично хранене, особено за наднормено тегло, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия. Излишъкът от захари може да благоприятства образуването на зъбен кариес. антиоксидантни добавки - особено витамин С или аскорбинова киселина, като многото видове аскорбат .
Рецептата за череши в сироп е доста проста. Стъпките, необходими за увеличаване на срока на годност, са готвене и засаждане със стерилизация; приемайки адекватна топлинна обработка, най -важната - но и най -деликатната - стъпка за получаване на сиропирани череши с перфектна консистенция - дори в дългосрочен план - със сигурност е формулирането на сиропа.
В кухнята черешите в сироп се използват главно като десерт, понякога придружен от бита сметана и / или ликьори и / или шоколадови чипове и / или бисквити - дори натрошени. Препоръчително е да ги ядете далеч от основните хранения, за да не достигнете твърде висок гликемичен товар; те могат да бъдат закуска или съставка за закуска. Няколко рецепти съдържат череши в сироп, дори ако по принцип те са обединени от приема на калории и прекомерните прости захари в сравнение с изискванията на обикновената диета; класически пример е „испанският“ сладолед, но черешите в сироп се използват и за много видове сладкиши - особено студени - като чийзкейкове - или за различни десерти с лъжици - като полуфредо.
