Брамата от жълто брашно е храна на основата на зърнени храни; по -специално, това е производно на нишестените семена, произведени от едногодишното тревисто растение Зеа май - семейство Poaceae (Graminaceae).
Царевичното брашно се използва главно за производството на първи ястия; Полентата на Бергамо е известна - на лъжица или нарязана - направена с жълто брашно.
От хранителна гледна точка, поради химическите си характеристики, жълтото брашно е включено в III основна група храни. Лошо във вода - семената се дехидратират преди смилане, за да се увеличи тяхната консервация - много е калорично, защото е богато на сложни въглехидрати. Съдържа диетични фибри, минерални соли и специфични витамини. Забележка: подобно на други сухи производни на нишестени семена, също брамата жълто брашно абсорбира много вода по време на готвене, намалявайки драстично калоричната му плътност.
Брамата от жълто брашно не е истинско брашно. Всъщност, според италианската спецификация, тази формулировка е строго запазена за продукта от смилане на семената на Triticum aestivum - Пшеница. Всички останали се наричат "брашна".
