Общност
Нахутът farinata (или fainà, на генуезски) е типична италианска храна, особено от региона на Лигурия. Той обаче е широко разпространен и на други места, често ограничени до провинции или общини в региони, които понякога са много отдалечени една от друга; някои примери са: Ница, Ливорно и Пиза от Тоскана, Алесандрия от Пиемонт, Сасари от Сардиния и Ферара. Емилия Романя.
Сред синонимите на нахут farinata, често срещани на посочените по -горе места, се споменават: socca, Torta или cecìna, belécauda, fainè и cecio.
Приготвяне на нахут Фарината
Това е храна, произведена от каша от:
- брашно от нахут
- вода
- екстра върджин зехтин или царевично масло (или 50% и 50%)
- сол и смлян черен пипер;
След това съединението отива:
- оставя се да почине (около 10 часа), като се смесва и от време на време се обезмаслява,
- поставете в тиган с ниска мед (наречен тесто), добре намазан и горещ
- печени във фурната (около 200-250 ° C за около двадесет минути).
Някои варианти включват добавяне на: розмарин, наденица, лук, артишок, рибни сирена и др. (Някои от тях изискват предварително готвене).
Други рецепти, много подобни на каша от нахут, са: лигурийска паниса, филия Савона и панел.
За повече информация относно приготвянето на нахут Фарината вижте видеорецептата на Алиса: Фарината от нахут (с малко масло).
Каша от нахут (с малко олио)
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Хранителни характеристики
Нахутът фарината е храна, която може да попадне в различни категории; най -подходящият несъмнено има предвид заместителите на хляба, но не влиза в конфликт дори между първите ястия и мезета (на малки порции).
Това е доста енергичен продукт, но по -малко калоричен от хляба, благодарение на по -голямата способност да абсорбира вода от брашно от нахут в сравнение с това на пшеницата.
Калориите идват главно от липиди, последвани от въглехидрати и накрая протеини. Влакната са в изобилие и липсва холестерол.
Хранителни стойности (на 100 g годна за консумация порция)
Мастните киселини на триглицеридите са тези, характерни за екстра върджин зехтин, следователно преди всичко от мононенаситена природа.Въглехидратите изглеждат по същество сложни, тоест те се състоят от нишестето от нахут. Протеините, количествено доста оскъдни, са със средна биологична стойност.
Що се отнася до минералните соли, кашата от нахут се откроява с „отличното количество желязо; дори калият не разочарова. По отношение на витамините обаче не се наблюдават забележими нива; обаче, различни водоразтворими молекули от групата Б.
Нахутът фарината е подходящ за всяка диета, но неговата порция трябва да отчита субективния хранителен статус; тъй като е среднокалоричен продукт и е лесен за злоупотреба, по -добре е да се ограничи употребата му при хора, страдащи от наднормено тегло.
Той няма противопоказания за хора с метаболитни заболявания, с изключение на хора с хипертония, които трябва да изключат солта от рецептата и да избягват добавянето й в края на готвенето.
Той се дава на хора с непоносимост към лактоза и глутен и е подходящ за вегетарианска или веганска диета.
Средната порция класическа каша от нахут (като първо ястие) е около 200-250 г (320-400 ккал).
За повече информация относно хранителните характеристики на „диетичната“ версия на нахут Фарината, вижте видеорецептата на Алиса: Нахут Фарината (с малко масло).
Заден план
Фарината от нахут не е нищо друго освен еволюцията на древните рецепти, базирани на начукани бобови растения.
Според една легенда, комбинацията от нахут, масло, вода и сол е родена по погрешка през тринадесети век; накратко, по време на военноморския конфликт между Генуа и Пиза, буря повреди лигурийските лодки. Галерата беше компрометирана, смесвайки нахута с масло и морска вода. В следващите дни това съединение беше предложено на екипажа, който установи, че се подобри през следващите дни чрез изсушаване на слънце.
Други храни - Бобови растения Фъстъци Нахут и нахут Брашно Cicerchie Фасул Азуки Фасул Зелен боб Фасула Фасула Бобено брашно Бобено брашно Бобено брашно Леща Брашно от грах Соево брашно Бобови растения Леща Люпин Грах Соеви черупки Tempeh Тофу кисело мляко Десерти Месо Карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбети Сиропи, ликьори и грапи Основни препарати --- - В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Диетични рецепти Леки рецепти Ден на жената, мама, татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празниците Рецепти за Сан Валентино Рецепти за вегетарианци Рецепти p roteiche Регионални рецепти Вегански рецепти
