Плодовата салата в сироп се състои от асортимент от пресни плодове. Сред тях най -често срещаните са: грозде, праскови, кайсии, ябълка, круша, череши, пъпеш и ананас. Плодовете принадлежат към основната група храни VI-VII, тоест продукти, богати на витамини А и С. Тези храни имат умерен калориен прием, осигурен преди всичко от фруктоза. Има много вода и има някои специфични минерали, особено калий; нивото на фолиева киселина също е значително.
От друга страна, след като се трансформира в "консерви" - измиване, белене, нарязване, рязане, костилки, готвене и засаждане в сладка консервираща течност - концентрацията на витамини в плодовата салата има тенденция да намалява значително. Плодовата салата в сироп е много по -богата на разтворими / прости захари и калории, което му придава висок гликемично-инсулинов товар и индекс, характеристики, които не са много подходящи за клиничното хранене при наднормено тегло, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия. Не забравяйте, че излишъкът от захари може да благоприятства образуването на зъбен кариес. За да се подобри опазването, плодовата салата в сироп е обогатена с антиоксидантни добавки в индустриалния сектор - особено на базата на витамин С (аскорбинова киселина), като многото видове аскорбат. Днес тези антиоксидантни "протектори" се предлагат и на дребно и все повече се използват в домашно приготвени консерви.
Рецептата за плодова салата в сироп е доста проста. Стъпките, които определят увеличаването на консервацията, са готвене и стерилизация в херметически затворен буркан. Приемайки за даденост прилагането на адекватна топлинна обработка, най -важната - но и най -деликатната - стъпка за получаване на плодова салата в сироп с перфектна консистенция ... това със сигурност е формулировката на сиропа.
В кухнята плодовата салата в сироп се използва главно като десерт, понякога придружен от бита сметана, ликьори, шоколадови парченца, бисквити и др. Препоръчително е да го ядете далеч от основните хранения, за да избегнете прекомерно увеличаване на гликемичното натоварване. Следователно е съставка за закуска или валидна алтернатива на вторичните закуски. Има няколко рецепти, които съдържат плодове в сироп, дори ако, като цяло те споделят всичко за прекомерния прием на калории и прости захари; някои примери са сладкиши, особено студени - като чийзкейкове - или различни десерти с лъжици - като парфета или чаши за сладолед.
