Аллетаратът от риба тон принадлежи към 1 -вата основна група храни, като хранителен източник на протеини с висока биологична стойност, витамини (особено витамин D и много от група В) и специфични минерали (например фосфор, желязо и йод). Той има среден прием на енергия, който е трудно да се установи, особено при екземпляри за възрастни. Също така е много богато на полуесенциални омега 3 липиди от типа ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA); въпреки това, той също показва пренебрежимо ниски нива на холестерол.
Като цяло алелетатото от риба тон е много хранително и се поддава на повечето диети. От друга страна, може да има и противопоказания; в следващите параграфи ще разберем по -добре кои.
Рибата тон е широко разпространена по цялото европейско крайбрежие. Среща се както в Атлантическия океан, така и в Средиземно море; той е доста често срещан във всички италиански морета. Внимание! Някои твърдят, че tulet alletterato не заема участъка от водата на Адриатическо море, това е неточност, а е изключително разпространен вид, както могат да свидетелстват както професионалните рибари, така и любителите на спортен риболов на червен тон.
Малката риба тон, подобно на повечето членове на семейство Скомбриди, има пелагично отношение. Заема, по различни начини според сезона и географския район, крайбрежното крайбрежие, колкото и откритите води.На ларвен етап е съставна част на планктон и по -точно на зоопланктон.
В сравнение с самия тон (червен, затлъстял, жълти перки, бял и т.н.), "алетератото" остава по -малък: 100 см дължина за около 15 кг.Има форма, подобна на тази на риба тон, макулация на гърба - подобна на паламуда - между гръбната и опашната перка и сребристо бял корем.
който попада в първата фундаментална група храни. Смятан за не особено ценен от гастрономическа гледна точка - поради тази причина го включихме в бедната риба - въпреки това е много хранителен и има всички характеристики на синята риба.
Тунецът alletterato има "теоретично" нисък среден калориен прием. Хранителните таблици - които не отчитат аллетератото, а много подобно същество, което е рибата тон - предлагат приблизителна стойност от 100-105 ккал / 100 г. Въпреки това трябва да се уточни, че коремът - наречен вентреска - тъй като се случва при сухоземни същества, той е значително по -дебел от задната част на филетата. Въпреки това е трудно да се повярва, че тази риба осигурява толкова малко калории, особено в зряла възраст, поради което се препоръчва да се вземе предвид евентуалната средна стойност на до 150 ккал. Следователно рибата тон е по -калорична от аншоа, но по -малко от скумрия. Може да се счита за аналог на сардини, паламуд и томбарело.
Енергията на консервираната риба тон се доставя главно от протеини, последвани от липиди; въглехидратите отсъстват или са без значение. Не съдържа диетични фибри. Мастните киселини са до голяма степен ненаситени и много голямо количество полуесенциални вериги от омега групата е 3; по -специално: ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA). Протеините са с висока биологична стойност и те съдържат всички основни аминокиселини, в правилните пропорции и количества, човешки протеини.
Рибата тон алетерато трябва да е богата на водоразтворими витамини от група В, като ниацин (вит РР), пиридоксин (вит В6) и кобаламин (вит В12). По отношение на мастноразтворимите витамини, тази риба съдържа отлични нива на витамин D (калциферол). Минералният профил също е забележим; нивата на калий, фосфор, желязо и йод са значителни.
Холестеролът не е за пренебрегване, но не е и прекомерен. Липсват лактоза и глутен. От друга страна, пурините са в изобилие; хистаминът отсъства в пресния продукт, но се увеличава експоненциално, ако се съхранява лошо.
