Марципан

Общност

Марципан е сладка паста за модел, направена от бадемово брашно, яйчен белтък и захар.

Това е тесто за сладкиши, използвано за производството на характерни, предварително оформени, овкусени и оцветени сладкиши или като покритие за други, още по-сложни заготовки (сладкиши, ястия и др.).
Марципан е типичен за Южна Италия, по -специално за Сицилия; не е изненадващо, че етимологията на термина води обратно до арабско съществително, вероятно натурализирано след дългото ислямско господство на острова. В тези райони марципанът е известен още като „Frutta di Martorana“, тъй като най-популярните сладкиши с марципан несъмнено са плодовидните (типично за църквата Санта Мария дел „Амиралио или Марторана).

Състав на 100 г марципан

Хранителни стойности (на 100 g годна за консумация порция)

Ядлива част 100% Водопад 10,9 g Протеини 11,0 g Преобладаващи аминокиселини - Ограничаване на аминокиселините - Липиди ТОТ 21.8g Наситени мастни киселини 1,8 g Мононенаситени мастни киселини 14,5 g Полиненаситени мастни киселини 5,5 g Холестерол 0,0 mg ТОТ Въглехидрати 53,9 g Нишесте 7,5 g Разтворими захари 46,4 g Етилов алкохол 0,0 g Диетични фибри 4,7 g Разтворими фибри - ж Неразтворими влакна - ж Мощност 442,3 ккал Натрий 29,5 mg Калий 459,0 mg Желязо 1,7 mg Футбол 98,4 mg Фосфор 217,5 mg Тиамин 0,09 mg Рибофлавин 0,30 mg Ниацин 1,66 mg Витамин А 0.0RAE Витамин С 0,0 mg Витамин Е 11,12 mg

Консумацията на марципан е концентрирана през Великия пост и Великден; освен това в Сицилия често се използва при погребения.

Рецепта за марципан

Производството на марципан е всичко друго, но не и сложно, дори ако - както често се случва в най -елементарните рецепти - детайлите правят разликата.

Съставки за БАЗА Марципан

• белени бадеми 125гр
• пудра захар 125гр
• 1 белтък.

NB. Възможно е също така да се добавят аромати като: есенция от бадеми, розова вода, ванилин и др.

Процедура за BASE Marzipan

• Бадемите се охлаждат във фризера и се смилат на ситно (колкото се може повече!!!);
• добавете пудрата захар и белтъка, след което омесете.
• В този момент, ако е необходимо, е възможно да се оцвети марципановата смес чрез добавяне на няколко капки течен пигмент.

Хранителни характеристики

Марципанът е висококалорично сладко тесто. Разпространението на общата енергия е от въглехидратна природа (захароза), но приносът на липидите (главно мононенаситени) НЕ е много по -малък. Напротив, протеините са по -малко значими. Холестеролът отсъства и влакната са много изобилни.
Що се отнася до минералните соли, марципанът е богат на калий и калций, докато по отношение на витамините се подчертават отлични концентрации на витамин. И.
Марципанът е напълно неподходяща храна за обичайната диета. Освен това не може да бъде интегриран в нискокалоричната диета, насочена към намаляване на наднорменото тегло, а също така трябва да бъде изключена в случай на метаболитни заболявания като захарен диабет тип 2 и триглицеридна хиперлипемия.

Припомняме, че високият процент захароза е потенциално вреден за целостта на зъбния емайл.



Марципан - рецепта

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

• Отидете на страницата с видео
• Отидете в раздела Видео рецепти
• Гледайте видеото в youtube

Други храни - сладкиши Aspic Cantucci Карамел Захаросан кедър Шоколад Бял шоколад Кодет Шантили крем Крема Крепс Сладолед Гранита Сладолед сладко и конфитюр Маршмелоу Марципан Мед Горчица Нутела гъба торта Пандоро Панетон Крехко тесто Сладкиш Шоколад Яйца Захар Вафли Захаро и производни Подсладители Сладки Карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори курс Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбети Сиропи, спиртни напитки и грапаве Подготовки ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Диетични рецепти Леки рецепти Ден на жената, мама, татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празниците Рецепти за S Валентино Вегетариански рецепти Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти