Далакът е орган от животински произход - с имунни, хемокатерични, бойни, резервни и хематопоетични функции - често използван като храна.
Той е част от петата четвърт на животното и е част от комплекта карантии.
Видовете далак, продавани за храна, са прасета, говеда и овце. Това са традиционни храни в кухнята на различни региони, особено в центъра и на юг от полуострова. Приготвя се основно варено, задушено или пържено.
Далакът е класифициран в първата основна група храни - месо, яйца и рибни продукти - дори ако в действителност не е истински мускул. Той по същество съдържа специфичен паренхим - затворен от влакнеста капсула - добре васкуларизиран и състоящ се главно от червената каша - цвят поради високото съдържание на кръв - и на второ място от бялата пулпа - вместо лимфоидна природа.
Далакът има характерен външен вид, който обаче може да се промени в зависимост от животното на произход.Това на прасето е удължено, наситено червено, с леко набръчкана повърхност.
.jpg)
