Октопод (или Октопод)

Общност

В обикновения език терминът октопод, със своя синоним октопод, идентифицира в широк смисъл водно-морско животно, принадлежащо към Филума от мекотели, Клас главоноги, Подчинени октоподиформи, Орденски октоподи и Подред Cirrina или Incirrina. Типичният октопод на Средиземно море, част от местните „рибни продукти“, принадлежи към подред Incirrina, семейство Октопоиди, род Октопод, Видове вулгарис. Следователно номенклатурата на нашия местен октопод е Октопод вулгарис.
ВНИМАНИЕ! Октоподът НЕ е полип, което вместо това представлява животно от семейството на анемоните или, във физиологията, „понякога патологично израстване на лигавиците (нос, матка, пикочен мехур, чревни полипи и др.).

Октоподът има две очи, три сърца и 7 или 8 пипала, снабдени със смукатели (2 реда) СИМЕТРИЧНО за 8 пипала в местния). Устната кухина на октопода е разположена под главата и има типична форма на "клюн" (изработена от хитин). Главата съдържа мозъка и органите. Октоподите от Подред Incirrina (най -известните, включително местните видове) нямат скелет, характеристика, която им позволява да проникнат дори в най -тесните скалисти отвори. От друга страна, някои видове от Подред Cirrina запазват следи от остатъчни остатъци. Октоподът има три сърца, две хриле и едно за системно пръскане; кръвта не съдържа хемоглобин, но хемоцианин, протеин обаче много богат на желязо. Козината на октопода няма добре дефиниран цвят и променя пигментацията си чрез доброволна мимикрия (чрез клетки, наречени хроматофори); когато умре, октоподът става светъл и почти бял, докато при варене придобива червеникаво-кафяв цвят. Той има "диверсионен" защитен механизъм, тоест пръска черно мастило (тъй като е структуриран главно от меланин) затъмняване на гледката на хищника и намаляване на обонятелното му възприятие, за да се спечели време за бягство. Във всеки случай е от съществено значение НЕ да се подценява силата, която октоподите придават в хватката на пипалата им, и опасността от повече или по-малко отровен клюн (обикновеният октопод е безвреден за хората, докато групата от октоподи със сини пръстени е смъртоносна ). Октоподът се движи чрез пълзене по пипалата или плуване с хидрореактив.

Любопитство: октоподът също се счита за едно от най -интелигентните животни сред безгръбначните, характеристика, наблюдавана в много научни изследвания, които са показали както способността да подражават на движенията на другите, така и бързо да научават информация, както и да използват инструменти доброволно и съзнателно. или обекти.
Разпространението на октоподите е повсеместно и различните видове присъстват във всички морета на света; домашният човек живее в каменисти дъна с променлива дълбочина.

Местен октопод

Местният октопод, обикновено наричан октопод по отношение на по -големите екземпляри, НЕ е единственият октопод, който колонизира нашите води; следователно е важно да знаем как да го различим от други подобни главоноги, за да предотвратим появата на търговски измами.

• O. macropus, вулгарно наречен "pulpessa", но това няма нищо общо с женския октопод. Отличава се с червено-кафявото палто, осеяно с бяло и НЕ симетричните смукатели на пипалата; има типично нощни навици и много желатинова текстура на плътта. Ядлив е, но не отличен
• Eledone moschata, което вместо това приема името на бебе октопод. Последният „живее на пясъчно дъно; той е с по -малки размери (рядко достига килограм тегло), има по -малка и овална глава, изпъкнали очи и пипалата имат само един ред смукатели. Въпреки това е ценен (но по -малко от vulgaris) и е подходящ за по -бърза обработка (често се включва и в пържени храни).

Октоподът се храни главно с ракообразни, морски таралежи, други мекотели и дребни риби, докато естествените му хищници (освен хората) са големи риби (акули, окуни, мурени, змиорки и др.). Октоподът има цикъл. Достатъчно жизнено кратък , дори ако растежът все още е бърз; женската умира, грижейки се за потомството, тъй като тотално пренебрегва храненето, докато мъжкият (по неясни причини) не надвишава няколко месеца от живота след чифтосването. Някои прозрения показват, че чрез хирургическа намеса премахвайки жлезите, отговорни за сексуалната модулация при женските след хвърляне на хайвера, те могат да постигнат почти експоненциално дълголетие.
Риболовът на октопод се извършва главно с саксии, въдици или на ръка (октоподите НЕ се заплитат лесно в мрежи); поради интензивността на събирането, през последните 40-50 години в Италия плътността на населението на октоподите драстично е намаляла.
Обикновеният октопод, този в Средиземноморския басейн, не е най -големият от категорията (размерът се среща по -често <10 кг); по отношение на размера, "Enteroctopus dofleini на Тихия океан (средно 15 кг и рекордните 71 кг),Халифрон Атлантик (седемръка - рекорд от 61 кг с находки на екземпляри до 75 кг).

Рецепти

Октоподът представлява деликатес от средиземноморската кухня, но не само. На някои места на планетата малките октоподи се консумират сурови, все още живи и просто се нарязват на парчета; обаче по -голямата част от културите го подлагат на повече или по -малко интензивни термични обработки от различни видове.



Как да почистваме и готвим октопод (октопод)

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

• Отидете на страницата с видео
• Отидете в раздела Видео рецепти
• Гледайте видеото в youtube