През последните години имуногенната характеристика на глутена, идентифицирането на чревни синдроми, характеризиращи се с повишена чувствителност към глутен и появата на нови диетични прищявки, доведоха до експоненциално увеличаване на броя на хората без цьолиакия, подложени на безглутенови диети .
При този сценарий много спортисти също са изпитали ефектите на безглутенова диета върху кожата си, описвайки общи подобрения.
Литературата, от друга страна, все още работи върху научната характеристика на възможните резултати, които могат да бъдат получени чрез безглутенова диета при лица без целиакия.
Тези протеини, по-специално глиадин, поради специфичната си триизмерна конформация, са отговорни за нежеланите имунологични реакции, характерни за пациента с цьолиакия. Имунната хиперактивация в червата всъщност причинява прогресивно увреждане на лигавицата на тънките черва, с последваща атрофия на ворсинките.
Получената симптоматика, макар и многостранна, може да доведе до появата на повтарящи се разстройства, като малабсорбция, диария, загуба на тегло, схващащи коремни болки и неуспех в растежа при педиатричната популация.
чревна лигавица и насърчаване на по -добър профил на абсорбция на микроелементи, както и бърза регресия на оплакванията.
Като се има предвид наличието на глутен в някои зърнени храни, за да се постигне безглутенова диета, би било достатъчно да се избегне консумацията на пшеница, ръж, ечемик, тритикале, камут, малц, както и брашно и производни продукти.
За щастие в природата вече могат да се намерят валидни заместители без глутен, като царевица, ориз, сорго, овес, просо, елда, амарант и киноа, към които се добавят поредица от продукти без глутен, заместители на тестени изделия, хляб и различни хлебни изделия.
Безглутенов хляб
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Всички видео рецепти без глутен за целиакия
От друга страна, няма ограничения по отношение на консумацията на непреработени плодове, бобови растения, ядки, масла, зеленчуци и продукти от животински произход.
Поради тази причина специалист по хранене може без проблем да разработи хранително балансирана диета без глутен, дори за потребители с особено високи изисквания, като например спортисти.
като коремен оток, повтарящ се при пациенти със синдром на раздразнените черва;Има още по-малко доказателства относно използването на безглутеновата диета в спорта.
Ако от строго емпирична гледна точка някои спортисти описват подобрение в уменията за концентрация и добива на енергия и общо подобрение в представянето, публикуваните понастоящем проучвания подчертават:
- По-нисък риск от анафилаксия, предизвикана от упражнения;
- Няма полза за ефективността, нито за концентрациите на маркери на възпаление.
Gaesser GA, Angadi SS.
J Acad Nutr диета. 2012 септември; 112: 1330-3
Нов пшеничен глиадин като причина за анафилаксия, предизвикана от упражнения.
Palosuo K, Alenius H, Varjonen E, Koivuluhta M, Mikkola J, Keskinen H, Kalkkinen N, Reunala T.
J Allergy Clin Immunol. 1999 май; 103 (5 Pt 1): 912-7
Няма ефекти от краткосрочната диета без глутен върху ефективността при спортистите без ендемик.
Lis D, Stellingwerff T, Kitic CM, Ahuja KD, Fell J.
Med Sci Sports Exerc. 1 май 2015 г.
Нецелиакия чувствителност към глутен - Ново заболяване с глутенова непоносимост.
Чая-Булса Г.
Clin Nutr. 2015 април; 34: 189-94
Безглутенова диета и качество на живот при цьолиакия.
Samasca G, Sur G, Lupan I, Deleanu D.
Гастроентерол Хепатол легло пейка. Лято 2014; 7: 139-4
