Етерични масла: какво представляват и къде се намират

молекулярни.

От биологична гледна точка обаче етеричните масла се характеризират с:

• Да се ​​произвеждат от специфични клетки и след това да се изливат или да се събират в специализирани помещения (вижте следващата глава „Къде са те“);
• Специфични органолептични характеристики;
• Притежават - макар и в различна степен - някаква антимикробна активност.

(Citrus aurantium): така нареченото етерично масло от горчив портокал се извлича от кората на плода; от цветята е възможно да се получи етерично масло, известно като "нероли"; докато от листата може да се получи етерично масло, известно като "дребнозърнесто".