Гледай видеото
- Гледайте видеото в youtube
Името "спирулина" произлиза вместо от формата на тази "водорасли", която припомня, както подсказва името й, тази на спирала.
Употребата на спирулина в храната е много древна, всъщност изглежда датира от времето на римляните, които са я използвали за изхранване на африканското население (Spirulina platensis). Тази водорасли присъстваха и в диетата на предколумбовите цивилизации (Спирулина максимуми); тази традиция е върната от испанския "конкистадор" Кортес, който в първите години на 1500 -те покорява империята на ацтеките.
Слушайте на Spreaker. , незаменими аминокиселини и липиди. Съдържащите се в него мазнини принадлежат към голямото семейство моно и полиненаситени, с ясно преобладаване на омега-6 в сравнение с омега-3 и с големи количества гама линоленова киселина; тези хранителни вещества, ако са добре балансирани помежду си, се считат за способни да подобрят нивата на холестерола в кръвта, триглицеридите, да нормализират кръвното налягане, да участват в образуването на миелинови обвивки, които облицоват нервите и да подобрят функционалността на имунната система. Забележка: за да се случи това, би било препоръчително да се балансира съотношението омега6 / омега3 в диетата с помощта на диетолог.
Въпреки това, за разлика от това, което беше изчислено през 2003 г. по отношение на концентрациите на докозахексаенова киселина (DHA) и ейкозапентаенова киселина (EPA) - всяка се оценява на 2-3% от общите мастни киселини - по -скорошно проучване показва, че продуктите на основата на морски водорасли Спирулина съдържа омега -3 мазнини в малко откриваеми количества - по -малко от 0,1%, включително DHA и EPA. Друго изследване in vitro обаче посочва, че различните щамове микроводорасли могат да увеличат концентрацията на EPA и DHA.
Сред витамините и подобни витаминни фактори, които изобилстват от спирулина, споменаваме: токоферол, някои каротеноиди (провитамини А, като астаксантин), инозитол и много витамини от група В. Въпреки това е включен йод, елемент, който изобилства преди всичко в морските водорасли (например фукус и ламинария).
Противно на това, което се смяташе в началото, както всички растения, спирулина също не осигурява цианокобаламин, а по-скоро други биологично неактивни форми на витамин В12- псевдовитамин В12 (Coα- [α- (7-аденил)]- Coβ-цианокобамид). Както е доказано от научната литература и през 2009 г. от Американската диетична асоциация, спирулината не трябва да се счита за добавка или функционална храна, полезна за предотвратяване или запълване на дефицита на този витамин в храната.
Свързан между някои витамини, фикобилини и други пигменти (например хлорофил), придава на спирулина забележителни антиоксидантни свойства. Благодарение на тези характеристики, въпросните водорасли са потенциално в състояние да предпазят от свободните радикали и уврежданията, които те причиняват на организма (преждевременно стареене, невродегенеративни заболявания, някои видове рак и атеросклеротична болест).
на базата на спирулина са много популярни сред спортистите и тези, които искат бързо да достигнат идеалното си тегло или търсят „естествена алтернатива на мултивитаминно-минералните добавки и синтетичните възстановители. В първия случай високото съдържание на витамини и минерали, които действат като ензимни кофактори за подпомагане на производството на енергия при особено интензивни мускулни усилия.
Спортистите също могат да се възползват от ценните антиоксидантни свойства, приписвани на спирулина; известно е, че физическата активност, докато подобрява ендогенните системи за изхвърляне, произвежда много свободни радикали.
Много високото съдържание на протеини (65-70 g на 100 g храна, в сравнение с 20-25 g постно месо), прави спирулината особено полезна и питателна храна дори за населението, което не приема достатъчно количество аминокиселините. Добрият профил на незаменимите може да представлява валидна помощ за покриване на нуждите на хора, които не консумират храни от животински произход, или които по други причини имат „дефицитна диета“.
Клетъчната стена на водораслите спирулина, лишена от целулоза и от тип мукопротеин, също й дава добра смилаемост.
Спирулина също има известен ефект върху контрола на апетита.Когато се приема преди хранене, той ускорява появата на ситост (вероятно благодарение на изобилието от хранителни вещества, по-специално протеини, и техния ефект върху секрецията на CCK) и по този начин може да намери място в диетично-поведенческите терапии до намаляване на телесното тегло.
Има и такива, които твърдят, че чрез запълване на всеки недостиг на витамини или минерали, спирулина може също да помогне за смекчаване на появата на булимични кризи. Тези хипотези обаче се използват най -вече за търговски цели, като се има предвид, че няма достатъчно научна база, която да обоснове " полезността на спирулина при контрола на телесното тегло.
Въпреки всички тези положителни характеристики, спирулина е спечелила прякора „храна на бъдещето“.
Kjoule
1214
Въглехидрати (g)
Мазнини (g)
Протеин (g)
Витамин В12 (мкг) *
