Какво е това
Ликопенът е естествено вещество, което се съдържа в някои храни от растителен произход. Той принадлежи към групата на каротеноидите, набор от жълто-виолетови пигменти, много често срещани в природата.
Ликопен в храните
Ако вземем предвид съдържанието на ликопен в различни храни, доматите със сигурност са основната храна (от 3 до 40 mg / kg пресен продукт).Други незначителни източници са представени от зеленчуци като розов грейпфрут, портокали, моркови, кайсии и дини.
За разлика от много витамини и минерали, усвояването на ликопен се увеличава с повишаване на температурата. Други фактори, като степента на зрялост и околната среда, в която се отглежда доматът, също влияят значително върху наличието на веществото в плодовете. Следователно сосовете, соковете и кетчупът са по -добър източник от пресните домати.
Освен това, предвид високата си лиличност, ликопенът се абсорбира по -лесно в присъствието на липиди, благодарение на стимулирането на производството на жлъчни соли.
В светлината на всички тези елементи максималното усвояване на ликопен се получава например чрез консумация на пица със зрели домати, сицилиански доматен сос, биволска моцарела и зехтин. Напротив, ако ядете хубава салата със зелени домати от Трентино, усвояването на ликопен ще бъде по -ниско.
Отличен метод за оценка на наличието на това вещество в плода е да се наблюдава неговият цвят. Колкото по -близо е това до интензивното червено, толкова по -голямо е съдържанието на ликопен.
След като се абсорбира, ликопенът се депозира в червата в надбъбречните жлези, черния дроб, тестисите, гърдата и простатата, образувайки реални запаси, необходими за справяне с всички недостатъци.
Ефекти върху здравето
Каротиноиди и благоприятни ефекти на ликопен
Каротеноидите са голяма група вещества, водени от β-каротин. Въпреки че са известни над 600 вида каротеноиди, най-важните от хранителна гледна точка са ликопен, зеаксантин, лутеин и l β-каротин.
Последният по -специално е основният предшественик на витамин А. Другите вещества, като ликопен, от друга страна, имат по -изразена антиоксидантна активност. Тази функция ги прави особено ефективни в борбата със свободните радикали, малка група молекули или йони, за които се смята, че са отговорни за повечето дегенеративни заболявания.
Наистина има много изследвания, които приписват на ликопен основна роля за нашето тяло. През последните години бяха проведени много изследвания, които доведоха учените до поредица от заключения, които обобщаваме в следващите точки.
- Антиоксидантната активност на ликопен е свързана с намаляване на някои видове рак, като рак на простатата, в храносмилателната система като цяло, в шийката на матката или шийката на матката, в гърдите (Вижте: Диета и рак)
- Редовният прием на ликопен намалява честотата на сърдечно -съдови заболявания, намалявайки риска от атеросклероза и инфаркти
- В случай на продължително излагане на ултравиолетови лъчи, ликопенът оказва „защитно действие върху кожата, премахвайки риска от фотоповреда.
- Също така благодарение на своите антиоксидантни свойства, ликопенът предпазва организма от неврологични заболявания като болестта на Алцхаймер и Паркинсон.
