Където се срещат полиненаситени мазнини
Полиненаситените мастни киселини ω-3 са най-древните, тъй като са типични за водното царство; като такива те са широко представени във водорасли, морски организми и риби, които се хранят с тях. Други източници са доста редки: значителни концентрации се откриват в ленено семе и неговото масло, в коноп и в по -малка степен в рапично и соево масло.Хранителното значение на ω-3 полиненаситените мастни киселини е такова, че днес някои храни, като мляко и яйца, са обогатени с тях директно или индиректно (например чрез увеличаване на съдържанието на ω-3 във фуража или чрез избор на по-богати сортове) .
Предшественикът на омега три, алфа-линоленова киселина, не може да бъде синтезиран от организма и като такъв задължително трябва да бъде въведен с храната. Веднъж погълнат, тялото може да го трансформира в съответните полуесенциални мастни киселини.
Полиненаситените мастни киселини ω -6 са широко разпространени в растителното царство и са в изобилие в слънчогледово олио, фъстъчено, гроздово семе и царевично масло. достатъчни, ако не и прекомерни количества.
Цис линолова киселина (LA) *
Гама-линоленова киселина (GLA)
Диомо-гама-линоленова киселина (DGLA)
Арахидонова киселина (АА)
Зехтин и масло от семена
Масло от касис, масло от пореч, масло от вечерна иглика
Кърма
Млечни продукти, месо, човешко мляко, миди
Алфа-линоленова киселина (ALA или LNA) *
Ейкозапентаенова киселина (EPA)
Докозахексаенова киселина (DHA)
Ленено семе, конопено, соево и рапично масло
Рибено масло, херинга, сьомга, кит
Рибено масло, малко водорасли
В полиненаситените мастни киселини двойните връзки не са съседни, а са разделени от метиленова група (-СН2-).
Отделен случай дават някои полиненаситени мастни киселини с конюгирани двойни връзки, като т. Нар. CLA (конюгирана линолова киселина). Присъстваща в месото и млечните продукти, получени от преживни животни, конюгираната линолова киселина има двойка двойни връзки, разделени от една метиленова група (проста връзка), откъдето произтича и прилагателното "конюгат". Отслабващите, антиоксидантните и противораковите свойства се приписват на това хранително вещество, но полезността на добавката е намалена от възможните негативни последици, които се появяват в някои проучвания.Незаменими мастни киселини в храната
от треска
(див)
* LNA = недиференцирана алфа-линоленова киселина
ИЗТОЧНИК: „Есенциални мастни киселини в храните“ е съставен въз основа на данни, предоставени от Министерството на земеделието на САЩ
Други статии на тема „Полиненаситени мазнини в храните“
- Полиненаситени мазнини
- Полиненаситени мазнини и здраве