Общност
Хайбутът е плоска риба, която може да достигне значителни размери; тя е типична за северните студени морета и нейният риболов е от основно значение за икономиката на търговията с риба в различни страни. Месото от камбала е известно със своята относителна постност и смилаемост, но не всеки оценява вкуса (доста деликатен). В скандинавските страни камбала се счита за източник на рибна храна за върхови постижения.
Етимологията на термина HALIBUT произлиза от обединението на англосаксонските съществителни халиили по -добре, свят (което означава "свят") e задник (което означава "плосък"). По принцип камбала (камбала) е термин, който се превежда като „свещена плоска риба“, ясна препратка към нейната форма и значението, което има в банкетите на католическите религиозни празници.
Описание
Най -голямата от откритите досега камбала е най -голямата официално уловена камбала, тежаща над 230 кг, но екземплярите около квинтала не са толкова редки.
Цветът на камбала е кафяв от горната страна и бял от долната страна, а кожата му е напълно покрита с малки люспи. През живота си камбалата претърпява изключително особена метаморфоза. Рибата се ражда изцяло бяла и с по едно око от всяка страна на тялото; не е изненадващо, че в този период плува перпендикулярно на дъното. От шестия месец от живота, едното око мигрира към противоположната страна и камбалата става все по -сходна с другите плевронектиди (като подметката); в същото време горната страна на тялото, тази, която е домакин на мигриращата окото потъмнява и става кафяво, докато другото остава бяло.Това хроматично разпределение позволява перфектен камуфлаж както отдолу (гледайки го отгоре), така и в средата на водата (гледайки го отдолу).
Халибутът е хищник, който се храни с почти всички животни, присъстващи в морето. Като дете улавя ракообразни и донни организми, докато като възрастен поглъща октоподи, раци, сьомга, раци отшелници, треска, херинга, камбала, друга камбала и т.н.
Собственият "камбала" колонизира целия северен пояс на Атлантическия и Тихия океан. Той живее на дълбочини от няколко десетки до няколкостотин метра и въпреки че прекарва по -голямата част от времето си легнал на дъното, не е необичайно да се движи вертикално по водния стълб.
Естествените хищници на среден до голям камбала са: самата камбала, косатките, морските лъвове и акулите от сьомга.
Риболов на камбала
Като основен рибен ресурс, риболовът на камбала е от голямо значение за икономиката на северните страни.
Най -използваните места за риболов на камбала са близо до Гренландия, Аляска, Канада и Норвегия. Предпочитаните системи са парагади и парагади, но използването на тралови мрежи не е необичайно, което, от друга страна, сериозно уврежда екосистемата поради унищожаването на рибните колонии и значителното увреждане на целостта на морското дъно.
За съжаление, както при много други риби, гъстотата на населението на камбала е драстично намалена с прилагането на интензивен риболов. По -конкретно, в кореспонденцията на Северния Атлантически океан, камбалата вече може да се счита за застрашен вид.
- Интересното е, че през 2012 г. в района на Cook Intel се наблюдава драстично увеличение на случаите на „синдром на Halibut Molli“. Това изменение в консистенцията води до месеста желатинизация на рибата, която обаче все още изглежда напълно годна за консумация. Към днешна дата причините все още са неизвестни, но е възможно те да се дължат на промяна в диетата.
Хранителни стойности (на 100 g годна за консумация порция)
Гастрономически аспекти на камбала
Халибутът се консумира предимно във филета, които могат да бъдат варени, пържени или на скара, докато пушенето се препоръчва по -малко поради много ниското съдържание на мазнини в месото. Мускулната тъкан на камбала е бяла, с твърда текстура и мек, почти неутрален вкус.
Хелибутът представлява почти незаменим източник на храна за местните американци и ранните канадци.
Хранителни характеристики
Хелибутът има много постно, нискокалорично месо с високо съдържание на протеини, без въглехидрати. От друга страна, информацията за химичния профил на пептидите и мазнините все още не е добре известна.
Възможно е да се предположи, че всички незаменими аминокиселини присъстват в такива количества, че да могат да определят "висока биологична стойност" на съответните протеини.
Освен това съотношението на мастните киселини изобщо не е ясно; тъй като това е скандинавска риба, възможно е да има добро съдържание на незаменими полиненаситени мастни киселини от групата на омега 3. ЕКСКЛУЗИВНО от тези основни липиди в човешката диета.
Профилът на витамини и физиологичен разтвор все още предстои да бъде дефиниран.
Халибут е храна, която се поддава на всеки хранителен режим, с изключение на някои форми на свръхчувствителност, по никакъв начин не свързани с най -често срещаните метаболитни заболявания.
Честотата на консумация на камбала може да бъде седмична (дори два пъти), на порции, вариращи от 150 до 300g (170-340kcal).
Риба, мекотели, ракообразни Аншоа или аншоа Морски морски раци Alaccia Змиорка Омар Херинга Омар Бяла примамка Bottarga Лаврак (лаврак) Калмари Раковини Капитони Хайвер Мюлет Морски морски печурки Ракообразни Раци Раци Раци (Granceola) Морска салата Lanzardo Leccia Морски охлюви Скариди Треска Мекотели Октопод Хек Ombrina Стриди Морска платика Bonito Pangasius Paranza Панчоза Паста от аншоа Прясна сезонна риба Синя риба Риба мечовка Октопод (октопод) Таралеж от морска кедър Шамбрежен кардаган Суши Телин Туна Консервирана риба тон Кефал Пъстърва Риба икра Синя риба Миди ДРУГИ РИБНИ СТАТИИ Категории Алкохолна храна Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови масла Мазнини и мазнини Риба и прасковени продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледна лека диета рецепти Дамски , рецепти за деня на мама и татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за диабет Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
