Магарешко мляко

Сред многото видове мляко, това на магарето е по -близо от всяко друго до това на жената. За разлика от кравето мляко, което задължително трябва да се разрежда с вода и да се добавя с трохи на хляб (предвид намалената смилаемост и големите хранителни разлики, които го отделят от кърмата), магарешкото мляко е било широко използвано в миналото при кърмене (майка или медицинска сестра) ) не е наличен.

За щастие, тези средства вече не са необходими днес, тъй като има продукти, наречени изкуствени млека, способни да възпроизведат хранителния състав на кърмата както в количествено, така и в качествено отношение. Това, което, от друга страна, не може да бъде възпроизведено в лабораторията с еднаква лекота, е богатството на антитела и бактерицидни вещества, присъстващи в кърмата, които са от съществено значение за осигуряване на правилното развитие на бебето. Един от тях, наречен лизозим, присъства и в магарешкото мляко. Въпреки това изкуствените млека все още печелят сравнението с храната, именно защото са проектирани и произведени така, че да се доближат максимално до хранителните характеристики на кърмата и нуждите на детето. Използването на магарешко мляко за хранене на бебето, което има поради което излезе от употреба.
Ситуацията е различна за тези бебета, които не са кърмени, които стават алергични към формулировки на базата на краве мляко. В този смисъл, магарешко мляко, правилно интегрирани, може да се счита за валидна алтернатива на хипоалергенните формулировки (хидролизати на протеини от краве мляко). Последната дума, в този смисъл, принадлежи изключително на педиатъра, като се има предвид и необходимостта от по -нататъшни клинични изследвания на това приложение на магарешко мляко. В тези случаи биволското, козето и овче мляко трябва да се избягват. Те могат да предизвикат алергични реакции, дори важни, поради феномена на кръстосана реактивност (за разлика от магарешкото мляко, те съдържат протеини с аминокиселинни последователности, подобни на тези на кравето мляко).
Както всички млека от животински произход, магарешкото мляко също съдържа лактоза и поради това не може да бъде подходящо за хора с непоносимост към лактоза (за които има специфични отслабени млека или заместители на зеленчуци, като ориз или соево мляко).

Среден състав на мляко от различни видове и енергийна стойност *

Момче

на мляко

Сух остатък %

Дебел %

Протеин%

Казеини
% от

обща сума

протеин

Суроватъчни протеини
% от

общ протеин

% Лактоза

Пепел%

Енергийна стойност kj / kg

Човек

12.43

3.38

1.64

35

65

6.69

0.22

2855.6

Магаре

9.61

1.21

1.74

33

67

6.23

0.43

1939.4

Кобила

9.52

0.85

2.06

н. д

н. д

6.26

0.35

1877.8

Говежди

12.38

3.46

3.43

80

20

4.71

0.78

2983.0

Коза

13.23

4.62

3.41

84

16

4.47

0.73

3399.5

Овце

19.52

7.54

6.17

84

16

4.89

0.92

5289.4

(*) Съставът на магарешко мляко, подобно на този на други животински видове, варира в зависимост от храненето и етапа на лактацията; данните, показани в таблицата - взети от проучванията на различни автори - представляват средни стойности.

Мляко, млечни продукти и сирена Asiago Brie Burrata Caciocavallo Сирище Камамбер Чедър Млячен крем Crescenza Emmental Фета Млечни люспи Fontina Билкови сирена Постни сирена Сирена богати на калций Горгонзола Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Адаптирано мляко Изкуствено мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано прясно мляко Рафинирано мляко Растително мляко Изкуствено мляко Изкусено мляко Изкусено мляко Изкуствено мляко Изкуствено мляко Изкусено изкуствено мляко мляко Прахообразно мляко и концентрирано мляко Обезмаслено и полуобезмаслено мляко Мляко без лактоза Мляко Растително мляко Млечни продукти Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Бита сметана Готварска сметана Прясна сметана Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Продажба Provolone Ricotta Robiola Roquetco Taqueta Scamorio АРТИКУЛИ МЛЯКО И ДЕРИВАТИ Категории Алкохолни храни Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Студени нарязи S pezie Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти Ден на жената, Мама, татко Ден Рецепти Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Рецепти за вегетарианци Рецепти с протеини Регионални рецепти Вегански рецепти