От гледна точка на храненето лактозата е дизахарид, образуван от съединението на глюкоза (основната захар в човешкото тяло) и галактоза (монозахарид, необходим за образуването на нервни структури при детето).
Тези, които нямат достатъчно количество β-лактаза, които представляват ензимите, отговорни за усвояването на тази захар, стават непоносими към лактоза (за разлика от човешкото мляко, кравето мляко не съдържа алфа, а бета-лактоза).
L "непоносимостта към лактоза се проявява с храносмилателни нарушения, като подуване на корема, диария и коремни спазми, които се появяват след" поглъщането на храната.
За допълнителна информация: Делактозирано мляко получава се чрез ензимно хидролизиране на лактоза; чрез технологично третиране със свободен ензим или имобилизиран ензим, лактозата се "разгражда" на двата монозахарида, които я съставляват.
По този начин делактозираното мляко става по -смилаемо и сладко, тъй като лактозата има по -ниска подсладителна способност от единичните монозахариди, които го съставят.
За да научите повече: Лактозна непоносимост, тя във всеки случай трябва да се съхранява в хладилник, за да се противодейства на реакцията на Maillard (сложен набор от реакции, които променят органолептичните характеристики на храната). За допълнителна информация: Лекарства за лечение на непоносимост към лактоза За допълнителна информация: Лактаза Мляко, млечни продукти и сирена Asiago Brie Burrata Caciocavallo Сирище Камамбер Чедър Млячен крем Crescenza Emmental Фета Млечни люспи Fontina Билкови сирена Постни сирена Сирена богати на калций Горгонзола Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Адаптирано мляко Изкуствено мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано прясно мляко Рафинирано мляко Растително мляко Изкуствено мляко Изкусено мляко Изкусено мляко Изкуствено мляко Изкуствено мляко Изкусено изкуствено мляко мляко Прахообразно мляко и концентрирано мляко Обезмаслено и полуобезмаслено мляко Мляко без лактоза Мляко Растително мляко Млечни продукти Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Бита сметана Готварска сметана Прясна сметана Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Продажба Provolone Ricotta Robiola Roquetco Taqueta Scamorio АРТИКУЛИ МЛЯКО И ДЕРИВАТИ Категории Алкохолни храни Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Студени нарязи S pezie Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти Ден на жената, Мама, татко Ден Рецепти Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Рецепти за вегетарианци Рецепти с протеини Регионални рецепти Вегански рецепти
