Йодираната сол е обикновена кухненска сол, получена от морска вода или от мини на каменна сол, след което изкуствено се добавя с йод под формата на йодид или калиев йодат.Добавените количества се избират и стандартизират въз основа на хранителния статус на населението; в Италия например всеки килограм йодирана сол съдържа 30 mg йод (с толеранс + 40%, - 20%). Това очевидно безкрайно малко количество всъщност е много важно, тъй като изискването за йод за възрастни е само 150 микрограма на ден.
Защо да използвате йодирана сол?
Йодираната сол е решението, предложено от Световната здравна организация за премахване на нарушенията на йодния дефицит.Всъщност има райони на планетата, където хранителният прием на този минерал е особено нисък; за съжаление този дефицит може да причини много сериозни здравословни проблеми.
Необходимостта от йод при възрастни се изчислява на 150 μg / ден, докато количеството, присъстващо в организма, е около 15-20 mg. Бременните и кърмещите жени трябва да приемат около 50-100 μg / ден повече, за да осигурят нормалното развитие на бебето.
Строгият вегетарианец, поради неизползването на рибни и животински храни от една страна и предполагаемо увеличения прием на храни с гойтроген от друга, е по-податлив на йоден дефицит, отколкото всеяден.
Дефицитът на йод има особено сериозни последици за умственото и физическото развитие на детето. При възрастните, от друга страна, причинява гуша, последствията от която са повече или по -малко тежки в зависимост от възрастта и пола на субекта.
Тъй като солта се използва от големи групи от населението, с хомогенна дневна консумация, нейното йодиране (особено евтино) представлява идеално решение за предотвратяване на недостиг на йод в застрашени страни. Но защо само някои области на планетата са обект на дефицит? По принцип, тъй като в различните региони концентрацията на йод в почвата варира, следователно в плодовете и в месото на животните, които се хранят с тях.Очевидно, хранителните навици също оказват силно влияние върху приема на йод; в Япония, където консумацията на водорасли (храна, богата на йод par excellence) е доста често срещана, проблемът е много неясен и често е необходимо да се вземат мерки за предотвратяване на всякакви излишъци. Въпреки че тялото е напълно способно да елиминира излишъка от йод в урината, особено високи дози (например поради забележимата употреба на добавки на базата на водорасли) все още могат да бъдат вредни. Дори ако поносимите дози са по -високи, се препоръчва да не надвишавате 500 μg / ден.
В световен мащаб около 2 милиарда души (30% от общото население) са изложени на риск от развитие на заболявания с дефицит на йод, което е причина за умствена изостаналост, която може да бъде предотвратена. В Италия около 6 милиона жители са изложени на йоден дефицит в околната среда, а в някои райони гушата все още е ендемично заболяване (т.е. среща се при повече от 5% от населението). Много високото икономическо въздействие и големите възможности за превенция накараха Министерството на здравеопазването да популяризира информационни кампании за значението на йодираната сол в храненето на хората.
Характеристики на йодирана сол
Ключови точки:- Йодът НЕ се синтезира от организма и като такъв задължително трябва да се приема с храната.
- Най -добрият начин да увеличим количеството йод, което въвеждаме всеки ден, е да предпочитаме йодирана сол пред нормалната, без да я злоупотребяваме; следователно малко сол, но винаги йодирано.
- Разнообразявайте избора на храни; най -богатите на йод храни са морските риби и ракообразните. Яйцата, млякото и месото също съдържат важни количества, докато по -ниски концентрации се срещат в зеленчуците и плодовете.
Солта, обогатена с йод, се продава в хранителните магазини и тютюневите изделия под името „йодирана сол“ или „йодирана сол“. Следователно не трябва да се бърка с „морска сол“ или „цяла сол“, колкото и по -богата на йод от традиционния натриев хлорид.
Външният вид и органолептичните характеристики на йодираната сол са напълно сходни с традиционните.
Колко да се използва?
Йодираната сол не е диетичен продукт, запазен за някои хора, а храна, която трябва да стане обикновена и умерена на всяка възраст, заместваща традиционната сол. При податливи индивиди, прекомерна консумация на сол, независимо дали е йодирана или не, мога благоприятстват появата на хипертония (следователно някои заболявания на сърцето, бъбреците и кръвоносните съдове), рак на стомаха и остеопороза. Поради тази причина при здрави индивиди се препоръчва да не се надвишават 6 грама йодирана сол на ден (които осигуряват 180 μg йод).
Други статии за "йодирана сол"
- Хипозодична сол
- сол
- Диетична сол
- Интегрална сол
- Диета и хипертония, DASH диета
- Натрий
