Предшественик на биологично активната форма, наречена тиамин пирофосфат (ТРР), това по същество играе ролята на коензим на различни клетъчни процеси.
Доставян както от растителна храна, така и от животинското царство, тиаминът е широко разпространен, но не особено изобилен в диетата; той се абсорбира в тънките черва, процес, възпрепятстван от етилов алкохол, и се транспортира по цялото тяло чрез кръвния поток. Той е концентриран главно в органите.
Дефицитът обикновено причинява бери -бери или подобни синдроми, което може да се избегне, като се приемат около 0,4 mg на 1000 kcal.Токсичност е малко вероятна, особено само с храната.
Нека да влезем в подробности.
и на амино група.
Тиаминът е химически структуриран от производно на пиримидин и тиазол, свързан с метиленова група.
In vivo, се подлага на фосфорилиране за получаване на моно-ди- и три-фосфат; тиамин пирофосфатът (ТРР) - получен благодарение на ензима тиамин -пирофосфат синтетаза - се счита за биологично активна форма.
; при ниски концентрации (<2 mg / L) това става чрез активния транспортен механизъм, докато при по -високи плътности се използва пасивна дифузия.Процесът може да бъде инхибиран от прекомерната консумация на алкохолни напитки, поради повишаване на нивото на чревния алкохол.
, бъбреци, черен дроб, мозък и скелетни мускули; в сравнение с органите, последните са пропорционално по -бедни на витамин, но предвид значително по -голямата маса, те съдържат около 40% от общото количество.
Фосфорилирането на тиамин към ТРР се случва във всички тъкани и главно в черния дроб. Процесът, както очаквахме, се катализира от специфичен ензим, наречен тиамин-пирофосфат синтаза, който се намесва чрез прехвърляне на пирофосфат от АТФ в хидроксилната група на витамина.
Всеки излишък по отношение на изискванията бързо се елиминира в урината като такъв или подходящо се разгражда.
Служителите на ТЕЦ са:
- Пирувикова дехидрогеназа: превръща пировиновата киселина в ацетил-КоА;
- а-кетоглутарова дехидрогеназа: която трансформира а-кетоглутарат в сукцинил CoA;
- Дехидрогеназа на а-кетокиселини с разклонена верига: трансформира последната в съответния ацил CoA.
Окислителните реакции на декарбоксилиране протичат само в присъствието на коензим А (CoA), липоева киселина и NAD; декарбоксилазата се свързва с ТРР, трансацетилазата се свързва с липоева киселина и FAD зависимата дехидрогеназа регенерира редуцирана липоева киселина.
Наличната в цитоплазмата транскетолаза прехвърля гликоалдехидна група от някои а-кето захари (ксилулоза 5-Р, седохептулоза 7-Р и др.) Към въглерод 1 (С1) на някои алдози; той действа в реакция на пътя на пентозофосфата за окисляване на глюкозата.
Роля на тиамин, различна от коензима, се наблюдава в нервните клетки, където активната форма изглежда е TTP; това би се хидролизирало след нервен стимул и би променило пропускливостта на Cl ˉ каналите.
, сърдечно-кръвоносни и нервни; симптомите варират субективно, също и според диетата, но като цяло всички те винаги присъстват.Явният дефицит на тиамин определя бери -бери, който може да се прояви в три различни форми:
- сух авитаминоз или неврит;
- оточен мокър бери -бери;
- церебрален авитаминоз.
Това заболяване, преди да поеме точна физиономия, се проявява с липса на апетит, астения, стомашно -чревни нарушения, оток (понякога), нарушения на чувствителността, несигурност в движенията, болка и мускулни спазми.
Сухият авитаминоз се характеризира с полиневрит, който започва с проблеми при ходене и еволюира към вяла, симетрична парализа, особено в долните крайници, с усложнения от мускулна атрофия и изчезване на сухожилни рефлекси; Сърдечно -съдовите промени са доста чести, но са малко съществени.
При влажен авитаминоз, сърдечно -съдови и респираторни симптоми поемат с тахикардия, диспнея при натоварване, сърцебиене, последвано от хомогенна кардиомегалия (рентгенологично изследване) и могат да се появят специфични признаци на сърдечна недостатъчност под формата на оток; сърдечната недостатъчност може да доведе до внезапна смърт.
Церебрален авитаминоз е най-честата форма в индустриализираните страни, свързана със злоупотреба с алкохол (синдром на Wernicke-Korsakoff или енцефалопатия на Wernicke). Характеризира се с психични признаци (пространствено-времева дезориентация, апатия, объркване, изтръпване), неврологични прояви (офталмоплегия, атаксия, нистагъм) и често се свързва с полиневропатия.
Бери -бери може да се появи и при кърмачета (2 ÷ 6 месеца от живота), особено ако са кърмени от майки, които нямат тиамин, с анорексия, повръщане, диария, нарушения на съня, цианоза, тахикардия, гърчове. Той има фулминантно протичане поради сърдечна недостатъчност, ако не се намесите бързо с адекватно лечение.
, по -високите дози могат да причинят главоболие, гърчове, слабост, сърдечна аритмия и алергични реакции.
В ензимите на животни и растения са открити два ензима антагонист на тиамина: тиаминаза I и тиаминаза II. Тиаминаза I е отговорна за някои случаи на хиповитаминоза в страни, където се консумира сурова риба и за парализата на Chastek, която засяга норки и лисици, хранени с животински вътрешности. Тиаминаза II, произвеждана главно от чревни бактерии, може в някои случаи също да причини хиповитаминоза.
(по -специално свине), карантии, яйца, зърнени храни (които са основният източник за много популации) и бобови растения.Пълнозърнестите храни са по -богати на тиамин, тъй като са концентрирани главно в околоплодниците и в периспермата на кариопсиса, които вместо това се елиминират по време на смилането и пресяването.
В сварения ориз съдържанието на тиамин е по -високо, отколкото в полирания ориз, тъй като преди рафинирането му се подлага на технологичен процес, който позволява прехвърлянето на витамина от външните слоеве към ендосперма.
и по -подробно тази на въглехидратите, като се вземат предвид и трудностите при достигане на препоръчителната дажба, последната се отнася до енергийния прием и по -точно до 1000 kcal от дажбата.
Според LARN (препоръчителни нива на прием на хранителни вещества за италианското население) препоръчителната дажба е 0,4 mg / 1000 kcal, като се препоръчва да не пада под 0,8 mg при възрастни с енергиен прием <2000 kcal / ден.
