СУПЕР ЛЕСЕН БЕЗГЛУТЕНОВ МИНИ PANETTONE

Лична карта на рецептата

287 KCal калории на порция

Съставки

За 8 мини панетона

200 г специфична безглутенова брашна
50 мл мляко
5 g ксантанова смола
70 г захар
Необработена лимонова кора
1 щипка сол
80 г масло
2 г сушена бирена мая
120 г (2 средни) яйца
110 г султани
50 мл вода

Необходими материали

Хартиени чаши за мини панетоне или алуминиеви форми
Купи с различни размери
Везната претегля храната
Четка
Дървена лъжица
Сито
Ренде

Подготовка

Първо, накиснете стафидите в топла вода за десет минути.
В купа смесете и смесете всички сухи съставки: сместа от безглутеново брашно, захар, суха мая, чаена лъжичка ксантанова смола (или гуарова гума).
В центъра добавете топлата вода, топлото мляко, щипка сол, яйцата и маслото. стафиди, изцедени от кисна вода.

Знаете ли, че
За да приготвим тази рецепта, използвахме специфична смес от безглутенови брашна с добавка на разквасител (мигновено): следователно в тази рецепта ще използваме бавното действие на бирената мая и моменталното действие на химическия втасател, който е намерени в безглутеновия препарат.
Теста без глутен са много деликатни и чувствителни. Дъвките (например гума гуар, гума тара, ксантанова смола) стабилизират структурата на тестото и създават текстура, способна да задържа газове по време на ферментацията на дрождите.
Преди да подготвите рецепти, предназначени за непоносимост към глутен, се препоръчва да проверите дали всяка опаковка показва белега на кръстосаното ухо, за да се установи липсата му.
Възможно е стафидите да бъдат заменени (или комбинирани) с шоколадов чипс или захаросани плодове.

Покрийте купата с лист стреч фолио и я оставете да престои в топла среда (например близо до радиатора или във фурна, предварително загрята до 200 ° C за 2 минути, след което изключена) за няколко часа.

Внимание!
За разлика от класическите втасали тесто (с глутен), това няма да расте много по време на втасване. Най -забележимият растеж ще бъде в готвенето.

След два часа разделете тестото на 8 равни части и го разпределете в 8 съответни хартиени чаши за мини панетоне. Като алтернатива можете да използвате силиконови или алуминиеви форми за мъфини.
Поставете чашите в твърда форма за мъфини, за да запазят формата си. Изравнете повърхността на мини панетона с четка, намазана с масло (или масло).
Оставете отново да втаса за още час и половина или два.
В края на втасването изпечете безглутеновия панетон в предварително загрята (и вентилирана) фурна при 180 ° C за 10 минути.След това понижете температурата до 160 ° C, без да отваряте вратата на фурната, и гответе още 10-15 минути или докато повърхността стане златиста.
Извадете от фурната, оставете да изстине и сервирайте с глазура на вкус или с обикновена пудра захар.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Много меки и "ефект", тези мини панетони са идеални за подаряване на нашите гости в края на обяда, но също така са отлични като заместител. Можете да се забавлявате, като ги персонализирате, както искате, украсявайки ги с глазури, обогатявайки ги с захаросани плодове или просто да ги поръсите с пудра захар. Весели празници на всички, за мека и сладка Коледа!

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Мини Панетони са храни, които попадат в групата десерти.
Те имат доста висок калориен прием, осигурен главно от въглехидрати, последван от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите са предимно прости, наситени мастни киселини и протеини със средна и висока биологична стойност. Холестеролът е висок и има много фибри.
Mini Panettoni не са подходящи за диетата на хора с наднормено тегло и / или страдащи от метаболитни заболявания (хипергликемия, хипертриглицеридемия и хиперхолестеролемия). Те не се препоръчват в случай на непоносимост към лактоза, но нямат отрицателни последици за цьолиакия. не веган.
Средната порция Mini Panettone е около 30-40g (85-115kcal).