Само за да остана на темата за "веганските рецепти", днес предлагам класическата ragù, приготвена със зеленчуково месо или със сейтан. Предлагам ви да приготвите изящния сейтан с ръце, като започнете със смес от вода и брашно (но ако бързате, можете да си купите и готови пържоли от сейтан).
Приготвянето е изключително просто и бързо, а вкусът е вкусен. Необходим е блендер, който е от съществено значение за смилането на сейтана и тънко тънките зеленчуци.
Върви с рецептата!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 93 KCal калории на порция
-
Съставки
- 1 скилидка чесън
- Около 100 мл сухо бяло вино
- 400 г сейтан
- 1 ребро (60 г) целина
- 1 щипка сол
- 1 стрък розмарин
- 200 г доматено пюре
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1 настъргано индийско орехче
- 1 чаена лъжичка доматено пюре
- 70 г моркови
- Около 100 мл вода или зеленчуков бульон
- По желание: 5 g захар
Необходими материали
- Гювеч с капак
- Дървена лъжица
- Смесител
- Дъска за рязане на храни
- Обелете зеленчуците за морковите
- Нож
- Ренде за индийско орехче (по избор)
- Стерилна ароматизирана марля (по избор)
Подготовка
Моля обърнете внимание
В тази рецепта се използва домашен сейтан (кликнете тук, за да гледате видео рецептата). Накратко, сейтан се приготвя чрез смесване на вода с „силно“ брашно, тоест с брашно, способно да развива много глутен в контакт с течности. Ще получите тесто, подобно на хляб или пица. След това всичко се оставя да почине в топла вода за няколко часа. Впоследствие преминаваме към фазата на измиване: тестото буквално се измива във вода, за да се отстрани цялото нишесте. Остава глутен концентрат. След това тестото се задушава в ароматен бульон за около час и половина. След това сейтанът е готов да бъде овкусен според вашите вкусове.- Измийте и обелете морковите. Почистете пръчка целина и я нарежете на малки парченца. Комбинирайте целина и морков в блендер и пасирайте зеленчуците.
- Запържете нарязаните зеленчуци в тенджера с капка масло: продължете да готвите на слаб огън за няколко минути.
- Междувременно нарязваме сейтана на големи парчета и го нарязваме на ситно в блендера.
- Изсипете нарязания сейтан в тенджерата със зеленчуците, подправете със сол и добавете доматеното пюре и доматената паста. Желаещите могат да добавят чаена лъжичка захар, полезна за маскиране на характерната киселинност на домата.
- Вкус на вкус: препоръчват се аромати и подправки като индийско орехче, чесън (цели за по -деликатен вкус или смлени за по -интензивен аромат) и розмарин.
Знаете ли, че
За да се предотврати разпръскването на листата на розмарин в соса, се препоръчва да се увие в стерилна марля. По този начин в края на готвенето ще бъде достатъчно да се отстрани само марлята, за да се отстранят всички остатъци от розмарин от соса.- Добавете вода (или зеленчуков бульон) и бяло вино, колкото е необходимо, за да се получи мека консистенция.
- Покрийте с капака, оставете да заври и продължете да готвите за около 30 минути. Ако в края на половин час сосът от сейтан е твърде течен, свалете капака и оставете соса да изсъхне. И обратно, ако изглежда прекалено сух, добавете вода, зеленчуков бульон или бяло вино.
- Зеленчуковото рагу със сейтан е готово.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Половин час подготовка и играта е свършена. Ето, аз предложих сос от сейтан, както ми харесва, тоест с домат, деликатни зеленчуци, малко подправки и много малко мазнина. Можете обаче да го адаптирате към вашите нужди и да добавите други аромати като градински чай, червен пипер, куркума, къри и много други! Сосът от сейтан е изискан за овкусяване на тестени изделия, приготвяне на ризото и пълнене на зеленчукови крепове!
Не пропускайте рецептата за Ragù di Verdure!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Районът Seitan Vegetable Ragù е придружаващ сос без съставки от животински произход, следователно без холестерол. Той е умерено енергичен (особено в сравнение с традиционния месен сос) и осигурява добро количество протеини със СРЕДНА биологична стойност. Средната част от консумацията може да бъде между 80 и 100 г (75-90 ккал); Районът Seitan Vegtable Ragù е подходяща храна за диетичния режим на вегани, вегетарианци и страдащи от хиперхолестеролемия.
Хранителните стойности, свързани със случайния състав, не са налични.
