Изучавайки различните хранителни навици в различните райони на Италия, ние осъзнаваме колко разнородна и разнообразна е кухнята. Ако в Северна Италия, по Великден, е обичайно да се увенчава великденския обяд с добър сладък гълъб, отивайки по -на юг и пристигайки в красивия Неапол коломбата отстъпва на пастиера: това е сладка тарта, пълна със сметана на основата на варено жито, рикота, захаросани плодове и яйца.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 263 KCal калории на порция
-
Съставки
За крехко тесто
- 140 г масло
- настъргана кора от нетретирани портокали
- 5 г бакпулвер
- 1 щипка сол
- Около 250-300 г бяло брашно тип 00
- 100 г картофено нишесте
- 60 г (1 средно) яйца
- 60 г (3 средни) жълтъци
За пълнежа
- 1 супена лъжица вода от портокалови цветя
- 160 г (4 средни) белтък
- 80 г (4 средни) жълтъци
- 50 г портокалова или лимонова кора
- 300 г прясна рикота
- 250 г варена пшеница
- 200 г захар
- настъргана кора от нетретиран лимон
- 250 мл мляко
- 1 щипка сол
Необходими материали
- Дъска за сладкиши
- Точилка
- Зиг заг колело
- Малка тенджера
- Дървени черпаци
- Просторни купи
- Електрически ръчен миксер
- Spatula leccapentole
Подготовка
- Пригответе светлото крехко тесто, като смесите 140 г масло, 80 г фруктоза и настърганата кора на портокал със сметана. Сега добавете 3 жълтъка и цяло яйце (едно по едно), щипка сол, 5 г бакпулвер, 100 г картофено нишесте и достатъчно брашно, за да се получи гладка смес (около 250-300 г) Оставете крехкото тесто да почине за няколко часа.
- Пригответе първата част от крема за пълнене на тарта: в тенджера изсипете млякото, настърганата кора на лимон, захарта и свареното жито. Продължете да готвите на слаб огън за около 10 минути, за да се образува хубав крем. Оставете да се охлади напълно.
- Междувременно разбийте белтъците на твърд сняг с щипка сол. Постелете тавичка с диаметър 28 см с ¾ от тестото: останалото тесто ще се използва за покриването.
- Когато пшеничният крем е студен, добавете рикотата, захаросаните плодове, нарязани на малки парченца, портокаловата цветна вода и жълтъците. Накрая бавно добавете белтъците до твърд.
- Внимателно изсипете крема в тигана, украсете с ленти от крехко тесто, докато се образува диамантен модел.
- Сложете във фурната на 180 ° C за 45 минути.
Знаете ли, че
Идеалното би било да приготвите пастирата навреме, поне 24 часа преди да я сервирате на масата: по този начин съставките ще се смесят перфектно и резултатът ще бъде отличен.Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Това е пастира, предложена от My-personaltrainerTv. Надявам се, че съм се подготвил за приготвянето на този десерт и най -вече се надявам, че моите неаполитански приятели няма да ми дръпнат ушите. Като казах това, просто трябва да пожелая на всички весел Великден.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Неаполитанската пастира е десерт от неаполитанската традиция и със сигурност не е лек или нискокалоричен десерт. Пастирата съдържа високи проценти мазнини, повечето от които наситени (придружени от холестерола на жълтъка), а също и от прости захари (захароза), което я прави напълно неподходяща за консумация в случай на промени в липидния или въглехидратния метаболизъм; приемът на диетични фибри не е най-добрият.Неаполитанската пастиера е висококалоричен десерт, който трябва да се консумира на порции, които не надвишават 30-40g или 80-105kcal.
