Обичам да познавам различните специалитети в различните страни на нашата красива Италия и много се надявам, че и на вас ще ви хареса! Затова бих искал да ви предложа рецептата за сладките карнавални торти, характерни за моя район: във Верона тези класически сладки се кръщават „Rufioi“. Нямам търпение да ги приготвя: ще ми правите ли компания? Нека да видим дозите и съставките, за да приготвим сладките карнавални торти, приготвени във фурната!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 328 KCal калории на порция
-
Съставки
За тестени изделия
- 250 г бяло брашно от тип 00
- 25 мл мляко
- 8 г бакпулвер
- 1 щипка сол
- 1 супена лъжица царевично масло
- 20 мл ром
- 60 г (1 средно) яйца
- 35 г масло
- 50 г захар
Да служа
- В. б. пудра захар
За плънката
- 10 мл (1 супена лъжица) ром
- 10 мл (1 супена лъжица) мляко
- 10 г горчиво какао
- 30 г макарони
- 25 г султани
- 15 г бадеми
- 15 г лешници
Необходими материали
- Купи с различни размери
- Дървена лъжица
- Смесител
- Чаени лъжички
- Точилка
- Хартия за печене
- Плочи за печене
- Везната претегля храната
- Колело за рязане на паста
- Сито
Подготовка
- Първо пригответе макаронени изделия тортели. В купа пресейте бялото брашно и комбинирайте захарта със солта и бакпулвера. Омекотете маслото и го добавете в центъра на "праховете". След това добавете яйцето, ром (или анасон), мляко и масло от семена. Разбъркайте старателно, докато сместа стане много еластична, гладка и хомогенна.
- Увийте тестото в стреч фолио и го оставете да почине 30 минути.
- Междувременно пригответе пълнежа на тортелите. Накиснете стафидите в топла вода. След това фино смесете амарети, бадеми и лешници. Изсипете каймата в купа и добавете пресятото горчиво какао, стафидите, изцедени от кипящата вода, млякото и рома: ще трябва да получите компактна и гъста смес.
Знаете ли, че
Ако тестото не е много компактно, се препоръчва да добавите още натрошени амарети или няколко чаени лъжички галета.
Някои рецепти за руфити включват добавяне на сладко от праскови или сливи: тези, които искат този вид пълнеж, ще трябва да добавят толкова галета, колкото е необходимо, докато се получи правилната консистенция.- Разточете тестото с точилка до дебелина 2-3 мм, образувайки правоъгълник. За да се улесни съставянето, се препоръчва да разточите тестото между два листа хартия за печене или да използвате машината за паста.
- С приготвения пълнеж направете много малки кичури, които да се поставят върху половината от правоъгълния намаз, като внимавате да ги раздалечите на няколко сантиметра един от друг.
- Затворете кичурите за пълнене със свободната половина от тестото, сякаш за да образувате класически равиоли. Заварете добре двата листа паста, като упражнявате лек натиск с пръсти по ръба на всяко тортело.
- Следователно, получете много квадратчета с помощта на колелото за рязане на сладкиши.
- Подредете получените торти върху тавата, застлана със специалната хартия за мазнини. Печете в гореща фурна, 180 ° C, за около 15 минути.
За по -лакомия (и калоричен) вариант
Тези, които искат да приготвят Rufiòi по традиционната рецепта, може да предпочетат готвене във врящо масло! Тук сме предложили печене, за по -лек резултат.- Оставете да се охлади напълно и сервирайте с поръсване на пудра захар.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Руфио Венети се приготвят с този конкретен пълнеж на базата на амарети, какао и сушени плодове. Ако се преместим в провинция Виченца, вместо това руфиоите са пълнени с горчица! В други райони тези тортели се приготвят под формата на полумесец, накратко, всеки град с гордост съхранява собствената си рецепта за карнавални торти.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Непържените Carnival Tortelli са много енергични и богати на въглехидрати сладкиши. Мазнините са добре присъстващи, но не преобладават, докато протеините са по -малко режещи. Приемът на холестерол не е най -висок и съдържанието на фибри е много добро.Тези сладкиши са по -подходящи от пържените за хранене на хора с наднормено тегло и страдащи от метаболитни патологии; е необходимо да се обърне повече внимание в случай на захарен диабет тип 2. Средната порция Tortelli di Carnevale Non Fritti е около 30-40g (100-130kcal).
