НЕПЪРЖЕН КАРНАВАЛ TORTELLI - RUFIòI VENETI

Лична карта на рецептата

328 KCal калории на порция

Съставки

За тестени изделия

250 г бяло брашно от тип 00
25 мл мляко
8 г бакпулвер
1 щипка сол
1 супена лъжица царевично масло
20 мл ром
60 г (1 средно) яйца
35 г масло
50 г захар

Да служа

В. б. пудра захар

За плънката

10 мл (1 супена лъжица) ром
10 мл (1 супена лъжица) мляко
10 г горчиво какао
30 г макарони
25 г султани
15 г бадеми
15 г лешници

Необходими материали

Купи с различни размери
Дървена лъжица
Смесител
Чаени лъжички
Точилка
Хартия за печене
Плочи за печене
Везната претегля храната
Колело за рязане на паста
Сито

Подготовка

Първо пригответе макаронени изделия тортели. В купа пресейте бялото брашно и комбинирайте захарта със солта и бакпулвера. Омекотете маслото и го добавете в центъра на "праховете". След това добавете яйцето, ром (или анасон), мляко и масло от семена. Разбъркайте старателно, докато сместа стане много еластична, гладка и хомогенна.
Увийте тестото в стреч фолио и го оставете да почине 30 минути.
Междувременно пригответе пълнежа на тортелите. Накиснете стафидите в топла вода. След това фино смесете амарети, бадеми и лешници. Изсипете каймата в купа и добавете пресятото горчиво какао, стафидите, изцедени от кипящата вода, млякото и рома: ще трябва да получите компактна и гъста смес.

Знаете ли, че
Ако тестото не е много компактно, се препоръчва да добавите още натрошени амарети или няколко чаени лъжички галета.
Някои рецепти за руфити включват добавяне на сладко от праскови или сливи: тези, които искат този вид пълнеж, ще трябва да добавят толкова галета, колкото е необходимо, докато се получи правилната консистенция.

Разточете тестото с точилка до дебелина 2-3 мм, образувайки правоъгълник. За да се улесни съставянето, се препоръчва да разточите тестото между два листа хартия за печене или да използвате машината за паста.
С приготвения пълнеж направете много малки кичури, които да се поставят върху половината от правоъгълния намаз, като внимавате да ги раздалечите на няколко сантиметра един от друг.
Затворете кичурите за пълнене със свободната половина от тестото, сякаш за да образувате класически равиоли. Заварете добре двата листа паста, като упражнявате лек натиск с пръсти по ръба на всяко тортело.
Следователно, получете много квадратчета с помощта на колелото за рязане на сладкиши.
Подредете получените торти върху тавата, застлана със специалната хартия за мазнини. Печете в гореща фурна, 180 ° C, за около 15 минути.

За по -лакомия (и калоричен) вариант
Тези, които искат да приготвят Rufiòi по традиционната рецепта, може да предпочетат готвене във врящо масло! Тук сме предложили печене, за по -лек резултат.

Оставете да се охлади напълно и сервирайте с поръсване на пудра захар.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Руфио Венети се приготвят с този конкретен пълнеж на базата на амарети, какао и сушени плодове. Ако се преместим в провинция Виченца, вместо това руфиоите са пълнени с горчица! В други райони тези тортели се приготвят под формата на полумесец, накратко, всеки град с гордост съхранява собствената си рецепта за карнавални торти.

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Непържените Carnival Tortelli са много енергични и богати на въглехидрати сладкиши. Мазнините са добре присъстващи, но не преобладават, докато протеините са по -малко режещи. Приемът на холестерол не е най -висок и съдържанието на фибри е много добро.Тези сладкиши са по -подходящи от пържените за хранене на хора с наднормено тегло и страдащи от метаболитни патологии; е необходимо да се обърне повече внимание в случай на захарен диабет тип 2. Средната порция Tortelli di Carnevale Non Fritti е около 30-40g (100-130kcal).