Както знаем, пицата е храна, която вече напълно влезе в средиземноморската диета: деликатес, който сега много добре замества пълноценното хранене. Както знаем, класическата пица се приготвя с брашно, вода, бирена мая и променлив процент олио: като комбинираме всички съставки, накратко, осъзнаваме колко класическата пица е въглехидратна бомба. Но как да адаптираме класическата пица към строго диета с високо съдържание на протеини? Просто: просто разстройте структурата му, като добавите яйчен белтък и подсилите тестото със суроватъчни протеини.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 174 KCal калории на порция
-
Съставки
За основата за пица
- 5 g захар
- 5 г сол
- 20 г суроватъчен протеин
- 1 супена лъжица (10 мл) екстра върджин зехтин
- 3 г сушена бирена мая
- 70 г намазано сирене
- 100 г бяло брашно тип 00 или пълнозърнесто брашно
- 40 г пшенични трици
- 40 г овесени трици
- 120 г (3 средни) яйчен белтък
За да натъпкате
- q.s. от риган
- 150 г доматено пюре
- 30 г каперси
- 150 г естествена риба тон
- 125 г моцарела
Необходими материали
- Голяма купа
- Дървен черпак
- Гумени ръкавици
- Нож за сирене
- Диаметър на тавата 26 или 28 см
Подготовка
За да приготвим пица с високо съдържание на протеини, заменихме течната част (вода) с белтъци и намазано сирене, източник на протеин. След това укрепихме протеиновата фракция, като добавихме ултрамикрофилтриран суроватъчен протеин, неутрален вкус.
- В купа изсипете овесените трици (източник на разтворими фибри), пшеничните трици (богати на неразтворими фибри), пълнозърнестото брашно, ултрамикрофилтрирания суроватъчен протеин (неутрален вкус), солта и бирената мая. Разбъркайте с дървен черпак, за да разбъркате добре "праховете".
Съветът е ОК
Ако искате да получите пица с по -деликатен вкус, възможно е също да замените пълнозърнесто брашно с бяло брашно от тип 00.- В центъра се изсипват белтъците и намазаното сирене (препоръчително е да изберете лекото намазано сирене), след което се разбърква добре, докато сместа стане много мека и доста лепкава.
- В тиган с диаметър 26 см (ако предпочитате по -дебела пица) или 28 см (за по -хрупкава и по -плитка пица) изсипете капка екстра върджин зехтин. Разстелете тестото с ръце директно върху намасления тиган, докато цялата повърхност е напълно покрита.
- Оставете тигана с основата за пица да почине в топла среда поне 60-90 минути: пицата леко ще се надуе.
- След необходимото време разпределете доматеното пюре по повърхността на пицата. Покрийте с тънки филийки моцарела за пица, естествена риба тон и каперси. Завършете с обилно поръсване на риган и печете в гореща фурна (180-200 ° C) за около 20 минути.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Надявам се да ви хареса пицата с високо съдържание на протеини: перфектна комбинация от вкус, протеин и доброта! Отидете и разгледайте секцията с протеинови рецепти: ще намерите други много интересни рецепти, които са подходящи за вас.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Пица с високо съдържание на протеини е по-нискокалорична храна от традиционната пица маргерита. Той осигурява около 25-30% по-малко калории и съдържание на протеин 3 пъти по-високо от нормалното; NB. беше решено да се изчислят стойностите с използване на пълнозърнесто брашно. Няма недостиг на мазнини и сред тях има и наситени; от друга страна, за всяка порция те покриват поне 40% от общото количество енергия. Това е много висок процент калории, но все пак компенсиран с другите 2 основни хранения за деня. За разлика от традиционната пица, с рецептата на Алиса е възможно БЪРЗО да се изчислят порции от 300 г на човек, стига да са контекстуализирани в НОРМАЛЕН- калорийна диета или дори при хипокалорична, но с абсолютно „спорадична“ честота на консумация. Забележка. Преведените стойности НЕ спазват дехидратацията, предизвикана от готвене, поради което би било препоръчително да се увеличат всички с коефициент от най -малко 15%.
